Maksut Aşkar kimdir? Modern Türk mutfağının öncülerinden
1976 yılında Hatay’ın İskenderun ilçesinde doğan Maksut Aşkar, çocukluk yıllarından itibaren mutfağa ve tat tasarımına ilgi duydu. Mutfağı sadece bir yemek hazırlama alanı değil, hikâyesi ve ruhu olan bir sanat olarak tanımlayan şef, kariyeri boyunca Türk mutfağını modern yorumlarla dünya sahnesine taşıdı.
Kariyerinin ilk dönemlerinde İstanbul'da Q Jazz Club, Emporio Armani Cafe gibi seçkin mekânlarda çalışarak gastronomi vizyonunu geliştiren Aşkar, sonrasında sürdürülebilirlik, sunum ve kültürel miras gibi kavramları mutfağının temel yapı taşları hâline getirdi.
Neolokal restoranı nerede? Michelin Yıldızı aldı mı?
Maksut Aşkar, 2014 yılında İstanbul Karaköy’deki SALT Galata binasında “Neolokal” adlı restoranını açtı.
📍 Adres: Bankalar Caddesi, SALT Galata, Karaköy / İstanbul
Neolokal, Anadolu’nun geleneksel tariflerini modern gastronomi teknikleriyle yeniden yorumlayan bir restoran olarak kısa sürede uluslararası üne kavuştu.
Ödülleri:
2023 – 1 Michelin Yıldızı
2023 – Yeşil Michelin Yıldızı (Sürdürülebilirlik)
Bu ödüllerle Neolokal, Türkiye'nin en prestijli restoranları arasında yerini aldı.
Nereli ve eğitim hayatı nasıl?
Aşkar, Hatay İskenderun doğumludur. Çok kültürlü yapısıyla ünlü Hatay mutfağı, onun gastronomi vizyonunda belirleyici rol oynamıştır. Üniversite yıllarında hem eğitimini sürdürüp hem de yiyecek-içecek sektöründe çalışarak mutfak deneyimini geliştirdi.
Zaman içinde İstanbul’un önemli gastronomi merkezlerinden Nupera’da yöneticilik yapan Aşkar, 2007–2009 yılları arasında Multi, 2009–2012 yılları arasında ise LilBitz gibi projelerle daha geniş bir kitleye ulaştı.
Ayrıca:
Boğaziçi Üniversitesi bünyesinde sertifika programlarında eğitim verdi,
Günümüzde Özyeğin Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölümü’nde ders veriyor.
Genç şeflere ilham veren bir akademik figür olarak biliniyor.
Maksut Aşkar kiminle evli?
Maksut Aşkar, 2011 yılından bu yana Tamar Zeynep Aşkar ile evlidir. Çift özel hayatlarını medyadan uzak, sade bir şekilde sürdürmektedir. Sanat ve gastronomi odağında paylaştıkları güçlü birliktelik, çevreleri tarafından da takdir edilmektedir.
Aldığı ödüller ve televizyon programları
Maksut Aşkar, kariyeri boyunca birçok önemli başarıya imza attı:
2014 – Time Out “Yılın En İyi Şefi”
2015 – Omnivore Paris “Le Proche” Ödülü
2023 – Neolokal ile 1 Michelin Yıldızı + Yeşil Michelin Yıldızı
Ayrıca 24 Kitchen’da yayınlanan:
“Lezzet Sanatı”
“Maksut’un Neolokal Mutfağı”
gibi programlarla gastronomi meraklılarına ulaştı.
