İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB) iştiraklerinden olan İstanbul Halk Ekmek AŞ, 2022 yılına ait verilerle dikkat çekiyor. 2022 yılında 414 milyon 979 bin 474 adet olarak gerçekleşen normal ekmek satışları, geçen yıl bu rakamın yüzde 47,34 oranında gerileyerek 218 milyon 511 bin 400 adede düştüğü kaydedildi. İBB’nin 2025 Yılı Faaliyet Raporu’na göre, Halk Ekmek AŞ, kent genelinde toplamda 2 bin 934 satış noktası aracılığıyla hizmet sunmakta.
Satış Noktaları ve Ürün Çeşitliliği
Halk Ekmek AŞ'nin hizmet ağında 698 büfe, 275 bayi, 877 zincir market ve 1084 toplu tüketim noktası yer almakta. Bu geniş ağ, İstanbul genelinde tüketicilere ulaşmayı hedefliyor. 2025 yılı itibarıyla, yeni ürünlerin eklenmesiyle birlikte toplam ürün çeşidi 57'ye çıkarılması planlanmakta. Mevcut ürün yelpazesi arasında ekmek çeşitlerinin yanı sıra farklı unlu mamuller de yer alıyor. Ancak, yapılan analizler sonucunda, özellikle normal ekmek satışlarının her yıl azalma trendine girdiği gözlemleniyor. Bu durum, İstanbul Halk Ekmek'in geleceğine dair bazı belirsizlikleri de beraberinde getiriyor.
Satışlarda Dikkat Çeken Düşüşler
Halk Ekmek’in en çok tercih edilen ürünü normal ekmekte, 2022 yılından itibaren sürekli bir azalma yaşandığı belirlendi. 2022 yılı için 414 milyon 979 bin 474 adet satış gerçekleşirken, 2023'te bu rakam 351 milyon 785 bin 799 adede düştü. 2024 yılına gelindiğinde ise satış miktarı 274 milyon 355 bin 28'e geriledi. Son olarak, 2025 yılı için tahmin edilen satış rakamı 218 milyon 511 bin 400 oldu. Bunun yanı sıra, diğer ürünlerde de benzer bir düşüş gözlemlenmekte. Örneğin, roll porsiyon ekmek satışları da yıl geçtikçe azalmayı sürdürüyor.
Diğer Ürünlerdeki Eğilimler
Halk Ekmek AŞ’nin satış verilerinde, roll porsiyon ekmek miktarının 2023 yılında 12 milyon 307 bin 379 kilogramdan 2024 yılında 11 milyon 696 bin 706 kilograma düştüğü görülmekte. 2025 yılına gelindiğinde bu rakamın daha da düşerek 11 milyon 277 bin 552 kilogram olması bekleniyor. Altın çörek gibi bazı özel ürünlerde ise satışlarda dalgalanmalar yaşanmakta; 2024 yılında 18 milyon 258 bin 376 adetle zirveyi gören altın çörek, 2025’te yüzde 28,93 oranında azalarak 12 milyon 976 bin 21 adede gerileyebilir. Genel olarak, farklı ekmek kategorilerinde de gözlemlenen düşüşler, tüketici alışkanlıklarındaki değişimi işaret ediyor.
Üretim ve Satış İlişkisi
Halk Ekmek’in verilerinde dikkat çeken bir diğer nokta ise üretim bandının genişlemesine rağmen ürün satışlarında yaşanan düşüş. Ahmet İsvan Halk Ekmek Fabrikası'nın 22 Temmuz 2022'de faaliyete geçmesi, üretim kapasitesinin artırılmasını sağlayacak bir adım olarak öne çıkıyor. Ancak, bu genişlemenin satışlara yansıması beklenildiği gibi olmamakta, özellikle normal ekmek talebindeki düşüş bu durumu daha belirgin hale getiriyor. Tüketici talepleri doğrultusunda yapılacak yeni stratejiler, bu durumu tersine çevirmek açısından kritik bir öneme sahip.
Mali Durum ve Fiyat Artışları
2025 yılı mali tablolarında, İstanbul Halk Ekmek AŞ’nin gelirleri 3 milyar 735 milyon 165 bin 47 lira olarak belirlenirken, toplam giderlerin 3 milyar 934 milyon 239 bin 18 lira olduğu ortaya kondu. Bu durum, 199 milyon 73 bin 971 lira açık verdiği anlamına geliyor. Bununla birlikte, halkın en çok tükettiği normal ve kepek ekmeği fiyatlarına da son dönemde zam yapıldı. 4 Mayıs Pazartesi günü, ekmek fiyatlarında yüzde 25 oranında artış gerçekleştirildi ve bu zam sonrası fiyatlar 10 liradan 12,5 liraya yükseldi. Bu fiyat artışları, tüketici tepkilerini de beraberinde getirebilir ve halkın ekmek tüketim alışkanlıklarını etkileyebilir.
