Temel kesme şekilleri isimlerinin çoğu Fransız kökenlidir. Batonet (Batonette) sebzeleri çubuk şeklinde doğrama yöntemidir. Garnitür olarak kullanılacak olan havuç patates kereviz gibi sebzeleri doğramak için şefler tarafından kullanılan doğrama tekniği olarak bilinir. TV8'de en çok izlenen yemek yarışması Masterchef'te şefler tarafından yarışmacılardan istenilen sebze doğrama teknikleri gündem oldu. İşte en çok merak edilen doğrama şekillerinden batonet doğrama tekniği ile ilgili bilinmesi gerekenler
BATONETTE NEDİR, NASIL YAPILIR?
- Yarım santim ya da 1 santim genişliğinde,
- 4-5 santim uzunluğunda çubuk şeklinde kesme yönetimi.
