2025 yılına ait Lahmacun Endeksi (LE) verileri, Research İstanbul tarafından yayımlandı. Araştırma sonuçları, Türkiye’nin en çok tercih edilen sokak lezzetlerinden biri olan lahmacunun, hem dışarıda tüketildiğinde hem de evde yapıldığında resmi enflasyon oranlarının üzerinde bir artış gösterdiğini gözler önüne serdi.
Yıllık Artış Enflasyonu Geride Bıraktı
2025 yılı Lahmacun Endeksi verilerine göre, lahmacun fiyatlarında yıllık bazda yüzde 32,34 oranında bir artış meydana geldi. Bu artışla beraber, lahmacun fiyatları resmi enflasyon rakamlarını geride bıraktı. Aralık 2024'te Türkiye genelinde ortalama 103 lira 9 kuruş olan lahmacun fiyatı, Aralık 2025'te 136 lira 33 kuruşa yükseldi. Son bir yılda lahmacun fiyatlarına toplamda 33 lira 24 kuruş eklenmiş durumda. Ayrıca, 2025 yılının sonundan 2026 yılına geçiş anında, endeks bir gecede yüzde 1,2 oranında bir artış daha kaydetti.
Adana En Pahalı İl Oldu
Lahmacun denildiğinde akla gelen şehirler arasında başı çeken Adana, 2025 yılı itibarıyla "en pahalı lahmacun" unvanını aldı. Kentte tek bir lahmacunun ortalama fiyatı 293,3 TL seviyelerine ulaştı. Kasım ayında 282,6 TL olan bu fiyat, sadece bir ay içinde 10 lira daha artarak dikkat çekici bir yükseliş gösterdi. Adana'daki bu fiyat artışı, lahmacunun ülke genelindeki popülerliği ile de doğru orantılı olarak değerlendirilmekte.
Şehirler ve Semtler Arasındaki Uçurum
Aralık ayı itibarıyla, lahmacun fiyatlarının artış hızı açısından Ordu ve Van şehirleri yüzde 4,7 ile ilk sırada yer aldı. Ardından Erzurum’da yüzde 4, Bursa’da yüzde 3,9 ve Adana’da yüzde 3,8 oranında artışlar kaydedildi. İstanbul'da ise, semtler arasında büyük fiyat farkları gözlemleniyor. Örneğin, Sultanbeyli'de ortalama lahmacun fiyatı 75,6 TL iken, Beşiktaş'ta bu fiyat 180,3 TL'ye ulaşmakta. Bazı lüks semtlerde ise fiyatlar 555 TL’ye kadar çıkabiliyor ve dışarıda iki lahmacun sipariş etmek isteyenler için toplam fatura 1.110 TL'yi bulabiliyor. İstanbul’da fiyat belirleyicileri arasında un ve et maliyetleri, semt prestiji, paket servis platformlarının komisyonları ve manzara gibi faktörler etkili olmaktadır.
Evde Yapmak da Artık Ucuz Değil
Yüksek dış mekan fiyatlarına alternatif olarak görülen ev yapımı lahmacun da, yükselen maliyetler nedeniyle artık uygun fiyatlı bir seçenek olmaktan çıkıyor. Evde hazırlanan bir porsiyon lahmacunun maliyeti, Kasım 2025’te 40 TL iken, Aralık ayında yüzde 13,6'lık bir artışla 45,4 TL’ye yükseldi. Bu artış, toplam maliyetin yüzde 75’ini oluşturan üç ana malzeme olan dana kıyma (yüzde 12), soğan (yüzde 59) ve sivri biberin (yüzde 82) zamlarıyla doğrudan bağlantılı. Ayrıca, yan ürünler arasında bulunan maydanoz yüzde 55,3 ve domates ise yüzde 28,6 oranında fiyat artışı göstermiştir.
