Türkiye Kasaplar Besiciler Et ve Et Ürünleri Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, yaklaşan Kurban Bayramı nedeniyle vatandaşlara kurban eti saklama yöntemleri ve hijyen ile ilgili önemli uyarılarda bulundu. Yardımcı, kurban etinin hatalı bir şekilde saklanmasının sağlık sorunları ve ekonomik kayıplara neden olabileceği konusunda halkı bilgilendirdi.
Kurban Eti Saklama Yöntemleri
Osman Yardımcı, kurban kesimi sonrası etlerin hemen dolaba konulmaması gerektiğini belirtti. Bu işlemin sağlık açısından risk taşıdığını ve etin doğru şekilde dinlendirilmesinin önemine vurgu yaptı. Evlerde klima varsa mutlaka çalıştırılması gerektiğini ifade eden Yardımcı, etlerin temiz bir örtü üzerine konarak önlü arkalı 1 saat dinlendirilmesi gerektiğini aktardı. Yaklaşık olarak 5-6 saat yanlızca dinlendirilen etler, hem kendini toparlar hem de işleme aşamasında zayiatı azaltacak şekilde hazırlanır. Ayrıca, sıcak etlerin üst üste konulmasının renk değişikliğine ve bakteri oluşumuna neden olabileceğini vurguladı. Bu tür hataların insan sağlığına ciddi tehditler oluşturabileceğini belirtti.
Bilinçlendirme Çalışmaları
Federasyon olarak yıllardır vatandaşları kurban eti saklama konusunda bilinçlendirmeye çalıştıklarını aktaran Yardımcı, bu farkındalığın et zayiatını %25-30 seviyelerinden %3-5 düzeyine kadar düşürdüğünü belirtti. “Kurban eti, hemen poşete konup dolaba atılmamalı. Bu konuda özellikle kadınlara dikkat etmeleri gerektiğini söylüyoruz,” dedi. Yardımcı, bu bilinci toplumda oluşturabilmek için televizyon ve basın aracılığıyla geniş kitlelere ulaştıklarını ifade etti. Yaklaşan bayramda vatandaşların, evlerinde et saklama yöntemlerini doğru bir şekilde uygulamaları gerektiğinin altını çizdi.
Bayram Süresince Hizmetler
Bayram boyunca kasapların, vatandaşların mağdur olmaması adına kesintisiz hizmet vereceklerini belirten Yardımcı, “Tüm esnafımız açık olacak. Vatandaşlarımız etlerini kasaplara getirip, 24 saat muhafaza edebilir. Et, temel gıda maddesi olduğu için sağlıklı bir şekilde tüketilmesi son derece önemli,” dedi. Etin insan sağlığı üzerindeki önemine dikkat çeken Yardımcı, fosfor, kalsiyum ve protein açısından zengin olduğunu, insan vücudunun kan hücrelerini yenileyen temel gıdalardan biri olduğunu ifade etti. Bu yüzden, kurbanın ilk günü etlerin doğru bir şekilde muhafaza edilmesine özen gösterilmesi gerektiğini belirtti.
Hijyen Kurallarına Dikkat Edin
Bayram dönemiyle birlikte "merdiven altı" olarak adlandırılan işletmelerde yapılan kıyma çekimine karşı da uyarılarda bulunan Yardımcı, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın konuya dair genelge yayımlandığını söyledi. Hijyen koşullarına dikkat edilmesi gerektiğinin altını çizen Yardımcı, “Hangi alanda olursa olsun, hijyen kurallarına uymayan işletmelere ağır yaptırımlar uygulanacak. Herkes kendi işini yapmalı, berberde veya lokantada kıyma çekimi yapılmamalı,” ifadelerini kullandı. Ayrıca, vatandaşların kurbanlık alırken sağlık raporlarını mutlaka kontrol etmeleri gerektiğini söyledi. “Tarım Bakanlığı tarafından verilen sağlık raporları ve pasaportlar oldukça önemli. Dini vecibelere uygun ve sağlıklı kurbanlıklar tercih edilmelidir,” diye ekledi.
