Gıda uzmanları ve sektör temsilcileri, meyve saklama yöntemlerinin yanlış uygulamaları sonucu hem besin kalitesinin düştüğünü hem de mutfak hijyeninin tehlikeye girdiğini vurguluyor. Her meyvenin buzdolabında bekletilmemesi gerektiği konusunda uyarıda bulunan uzmanlar, uygun sıcaklık yönetiminin gerekliliğinin altını çiziyor.
Meyve Saklamanın Önemi
Mutfaklarda gıda israfını azaltmak ve hijyen standartlarını yükseltmek için yapılan uyarılar artarak devam ediyor. Tüketicilerin sıklıkla benimsediği "tüm meyveleri buzdolabında muhafaza etme" alışkanlığının bazı ürünlerde yanlış olduğu kesinleşti. Gıda uzmanları, saklama koşullarına dikkat edilmemesinin sadece tat kaybına yol açmadığını, aynı zamanda kontrolsüz bir ortamda bekletilen gıdaların mutfakta haşerelere neden olabileceğine de dikkat çekiyor. Buzdolabında veya oda sıcaklığında bekletme sürelerinin, meyvelerin lezzet ve besin değerini nasıl etkilediği konusunda daha fazla bilgi sahibi olmak kritik bir adım. Bu bağlamda, gıda uzmanları, tüketicilerin meyveleri uygun koşullarda saklamasının önemini her fırsatta dile getiriyor.
Doğru Saklama Yöntemleri
Gıda saklama uzmanı Justin Carpenter, meyvelerin soğuk havaya karşı farklı tepkiler verdiğini ve bu doğrultuda ürünleri iki ana gruba ayırdığını ifade ediyor. Buzdolabında saklanması gereken meyveler arasında çilek, yaban mersini gibi orman meyveleri, üzüm, elma ve narenciyeler yer alıyor. Bu meyveler, serin bir ortamda durarak küf gelişimini yavaşlatıp tazeliklerini koruyor. Ancak, muz, mango, ananas gibi bazı meyvelerin buzdolabına konulmasının beklenmedik olumsuz sonuçları doğurabileceği belirtiliyor. Özellikle olgunlaşmamış avokadoların buzdolabında kalması durumunda doku bozulmasına yol açarak lezzet kaybı yaşanıyor. Ayrıca, çekirdekli meyveler olan şeftali ve erik, olgunlaşana kadar oda sıcaklığında bekletilmelidir.
Hijyen ve Haşere Riski
Saklama hatalarının hijyen açısından da ciddi bir sorun yarattığını belirten Carpenter, meyvelerin tezgah üzerinde fazla süreyle ve kontrolsüz bir biçimde bırakılmasının, mutfakta haşerelere davetiye çıkardığını dile getiriyor. Uzmanlar, doğru meyve için uygun ısıda ve süreyle saklama yönteminin, mutfak ortamının zararlılardan korunmasında önemli bir rol oynadığını vurguluyor. Bu anlamda, meyvelerin saklama sürelerinin düzenli olarak takip edilmesi, gıda güvenliğini sağlamak için elzem bir şart haline geliyor. Tüketicilerin, meyveleri yıkadıktan sonra uygun şekilde depolaması hijyen koşullarını artırarak riskleri azaltabilir.
Buzdolabında Doğru Yerleşim
Meyvelerin saklanmasında buzdolabının düzeni de büyük önem taşıyor. Beko Ürün Yönetimi Başkanı Salah Sun, gıda güvenliğini artırmak amacıyla buzdolabındaki ürünlerin doğru yerleşimi hakkında bilgi veriyor. Üst raflarda pişirilmiş etler ve süt ürünlerinin yer alması önerilirken, alt raflarda çiğ etlerin bulunması, bu ürünlerin olası sızıntılarının diğer besinlere bulaşmasını engelliyor. Taze meyve ve sebzeler ise nem dengesine ihtiyaç duyduğu için buzdolabının çekmecelerinde saklanmalıdır. Ayrıca, yeni alınan ürünlerin arkaya, eski ürünlerin ise öne yerleştirilmesi ve artan yemeklerin üstüne tarih etiketi yapıştırılması, gıda israfını önleyici etkileri bakımından son derece önemlidir. Bu tür bir düzenleme, restoranlarda ve mutfaklarda gıda güvenliğinin sağlanması açısından kritik bir stratejidir.
