Bayram hazırlıkları sürerken, misafirleriniz için harika olacak su böreğinizi dondurmanın inceliklerini öğrenmek, işinizi büyük oranda kolaylaştırabilir. Önceden hazırlayacağınız bu börekle bayram sabahı mutfağınızda saatler harcamak yerine, sadece fırına vermek yeterli olacak. İşte su böreğini dondurmanın yöntemleri ve pişirme ipuçları. Elinize sağlık ve iyi bayramlar!
Yöntem 1: Pişirmeden Dondurmak (En Çok Önerilen Yöntem)
Su böreğinizi hazırlarken, yufkaları ilk olarak haşlayın. Yufkaların arasına yağ sürüp, peynirli harcı yerleştirerek tepsiyi tamamen doldurun. Ancak bu aşamada fırına vermeyin. Tepsiyi dondurmak için hava almayacak halde streç film ile sarın. Eğer tepe nispeten büyükse, böreği dilimleyip aralarına yağlı kağıt koyarak saklama kaplarına yerleştirip dondurucuda saklayabilirsiniz. Bayram gününde, dondurucudan çıkardığınız böreği buzu çözülmeden, yalnızca 15-20 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin. Üzerine yumurta sarısı ya da tereyağı sürüp, önceden ısıtılmış 180-200°C fırında puf puf ve nar gibi kızarana dek pişirin. Bu yöntem, ilk günkü lezzet ve dokuda bir su böreği elde etmenizi sağlayacaktır.
Yöntem 2: Pişirip Dondurmak (Zamanı Dar Olanlar için)
Su böreğinizi normalde olduğu gibi pişirin fakat bayram günü tekrar ısıtılacağını göz önünde bulundurarak, pişirme süresini biraz kısaltın; yani normaldeki pişirme süresinden biraz daha az pişirin. Fırından çıktıktan sonra böreğin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Sıcak halde dondurursanız, hamurlaşma riski doğar. Soğuduktan sonra böreği dilimleyerek, porsiyonlar halinde saklama kaplarına veya kilitli poşetlere yerleştirin. Dondurucudan çıkardığınız pişmiş börekleri tezgaha alarak, buzu çözülene kadar bekletin. Ardından fırın tepsisine dizip, üzerine çok az eritilmiş tereyağı dökerek, 150°C fırında ısıtın. Mikrodalga yerine fırın kullanmayı tercih etmek, böreğin kıtırlığını korumanıza yardım eder.
Su Böreğini Dondururken Dikkat Edilmesi Gereken Şef Sırları
Dondurucuda saklayacağınız su böreği için peynir seçimi oldukça önemlidir. Fazla sulu veya yağlı peynirler kullanmaktan kaçının. Buzun çözülmesi sırasında peynirin suyu yufkayı hamur yapabilir. Sert ve az yağlı böreklik peynirler veya lor ve beyaz peynir karışımı ideal bir tercih olacaktır. Dondurucunun etkilerini böreğe bulaştırmamak için, tepsiyi sıkıca streç film ile sarmaya dikkat ediniz. Gerekirse, tepsiyi büyük bir çöp poşetine yerleştirip ağzını sıkıca bağlayarak hava geçirmez hale getirin. Dondurucuda çiğ su böreği, kalitesini kaybetmeden 3 aya kadar saklanabilirken, pişmiş börekler 1 ay boyunca tazeliklerini koruyabilir. Böylece bayram hazırlıklarını birkaç gün önceden yapmak lezzet kaybı yaşamamanızı sağlar.
