Afrika'nın doğusunda, Hint Okyanusu'nda yer alan Madagaskar, dünyanın dördüncü büyük adası olmasının yanı sıra kendine özgü doğal yaşamıyla da öne çıkıyor.
Mozambik Kanalı ile Afrika'dan ayrılan Madagaskar, uzun yıllar süren coğrafi izolasyon sayesinde dünyanın başka hiçbir yerinde görülmeyen çok sayıda bitki ve hayvan türüne ev sahipliği yapıyor.İsmiyle de dikkat çeken Madagaskar'ın adının, yerel dillerden değil, Orta Çağ'daki coğrafi aktarımlar sırasında ortaya çıkan isimlendirmeden günümüze ulaştığı kabul ediliyor.
Geniş ulusal parkları ve endemik türleriyle ekoturizmin önemli merkezlerinden biri olan ada, doğaseverlerin ilgisini çekiyor.Madagaskar mutfağı ise Afrika, Asya, Çin ve Avrupa mutfaklarının izlerini taşıyor.
Pirincin başrolde olduğu sofralarda, "Laoka" adı verilen baharatlı yerel soslar öne çıkarken, tropikal meyveler de ülkenin zengin mutfak kültürünü tamamlayan önemli lezzetler arasında yer alıyor.
