Eskişehir'de, Odunpazarı ilçesinin İstiklal Mahallesi'nde 37 yıldır pide ustalığı yapan Mustafa Çubuk, yaz aylarında fırın başında çalışmanın zorluklarını gözler önüne serdi. Şanlıurfa doğumlu olan 50 yıllık deneyime sahip usta, fırının aşırı sıcaklığıyla başa çıkma yöntemlerini ve artan gıda güvenliği endişeleri karşısında vatandaşlara verdiği önerileri aktardı.
Yaz Aylarında Fırın Önünde Çalışmanın Zorlukları
Yaz mevsiminde fırında çalışmanın zorluklarına değinen Mustafa Çubuk, fırınlarının sıcaklığının 400 dereceyi aştığını belirtti. Bu derece sıcaklıkta çalışmanın zor olduğunu ifade eden usta, "Normal bir birey bu ortamda 5 dakika bile duramaz," diyerek durumu net bir şekilde ortaya koydu. Özellikle yaz döneminde pide üretiminin yanı sıra kebap ve saç kavurma gibi çeşitli yemekler sunduklarını söyleyen Çubuk, hava sıcaklıklarının işleri olumsuz etkilediğini dile getirdi. "Bu sene sıcaklıklar fırının sıcaklığını daha zorlayıcı hale getirdi. Genelde 300 dereceyle işe başlıyoruz, ancak bu yıl artan sıcaklıklar nedeniyle işlerimiz zorlaştı," şeklinde konuştu.
Yeni Nesil İçin Eleman Yetiştirmek Zorlaşıyor
Mustafa Çubuk, yarım yüzyılı aşkın meslek hayatında birçok çırak yetiştirmiş olmasına rağmen, günümüzde eleman bulmakta zorluk çektiklerini belirtti. "Bizim zamanımızda mesleğe ilgi büyük, çok sayıda yetenekli çırak yetiştirdik. Ancak şimdi bu durum oldukça zorlaştı," diyerek mevcut durumu eleştirdi. Sektörde kalifiye iş gücünün azalmasının, pideci dükkanlarının geleceği için ciddi bir tehdit oluşturduğunu vurguladı. Çubuk, gençlerin iş disiplinine önem vermeleri gerektiğini ve bu alana ilgi duymalarının önemini belirtirken, kendi tecrübelerine dayanarak gençlere de önerilerde bulundu.
Kalite ve Fiyat İlişkisi
Son zamanlarda dışarıda yemek yemenin maliyetinin arttığını ifade eden Mustafa Çubuk, "Fiyatı yüksek olan her zaman kaliteli anlamına gelmez," diyerek tüketicileri dikkatli olmaya çağırdı. İnsanların alışveriş yaparken bilindik ve güvenilir yerleri tercih etmeleri gerektiğini vurgulayan usta, "Restoranlarda dönerin fiyatı pahalı olabilir, ancak içinde neler bulunduğunu gıda tarımında gördüğümüz anlaşılıyor," dedi. Tüketicilerin, bilmedikleri yerlerden yemekten kaçınmaları gerektiği konusunda uyarıda bulunan Çubuk, kasaplar, lokantalar ve pideciler hakkında da aynı yaklaşımı benimsemelerini istedi. "Herkes bildiği yerlerden yemeli, asla şaşmamalı," şeklinde düşüncelerini ifade etti.
