Lezzet sayfamızın glutensiz tarifler dizisinde, çiğ karabuğday unuyla hazırlanan krep (galette) ile kahvaltı sofralarınıza yeni bir soluk getirmeye hazır olun. Çölyak hastaları için ideal bir alternatif olan bu krep, güvenilirliği, doyuruculuğu ve dengeli glisemik indeksi ile dikkat çekiyor. Sabahları ekmek arama derdine son verecek bu esnek tarif, peynir ve zeytinle tuzlu veya şekersiz fıstık ezmesi ve muzla tatlı olarak sunulabiliyor. Kahvaltınızı tamamen değiştirmenize yardımcı olacak bu tarif, lezzetinin yanı sıra sağlıklı bir başlangıç yapmanıza da katkıda bulunuyor.
Malzemeler
Bir krep hamuru hazırlamak için gereken malzemeler oldukça basittir. Ancak, çölyak hassasiyeti olan bireyler için bazı noktalara dikkat edilmeli. Krep hamuru için 1 su bardağı glutensiz sertifikalı çiğ karabuğday unu (yani Greçka unu), 1.5 su bardağı su veya süt (badem sütü ya da laktozsuz süt de alternatif olarak kullanılabilir), 1 büyük boy yumurta, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuz ile başlayabilirsiniz. Eğer tatlı iç harç kullanmayı planlıyorsanız, tuz miktarını bir çimdik kadar azaltmanız faydalı olacaktır. İç dolgusu için ise tuzlu bir alternatif seçerseniz glutensiz sertifikaya sahip beyaz peynir veya lor peyniri, çeyrek demet ince kıyılmış taze maydanoz ya da dereotu ve 4-5 adet çeri domates (ikiye bölünmüş) hazırlamanız yeterli. Unutmayın, kullanılacak tüm ürünlerin üzerinde 'Glutensiz' ibaresi bulunması gerekiyor.
Hazırlanışı
Krep hamurunun yapımına başlamadan önce derin bir çırpma kabı alın. Yumurtayı, zeytinyağını ve suyu (veya sütü) bu kabın içine koyun. Karışımı tel çırpıcıyla tamamen homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Ardından, sıvı karışımın üzerine azar azar glutensiz çiğ karabuğday ununu ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edene kadar çırpma işlemine devam edin. Karabuğday ununun hızlı bir şekilde suyu çektiğini unutmayın; eğer hamur bekledikçe yoğunlaşırsa, klasikte olduğu gibi akışkanlık sağlamak için birkaç yemek kaşığı ekstra su eklemeniz gerekebilir.
Pişirme Aşamaları
Hazırladığınız krep hamurunu pişirmek için, yanmaz yapışmaz bir krep tavasını orta ateşte ısıtın. Tabakanın zeminini hafifçe yağlamak için bir peçete kullanarak ince bir tabaka zeytinyağı veya tereyağı sürün. Tavayı iyice ısıttığınızda, hamurdan bir kepçe dökün. Hamurun eşit şekilde yayılabilmesi için tavayı hızlıca sağa sola hareket ettirin. Krebin üzeri matlaşıp göz göz olmaya ve kenarları tavadan hafifçe ayrılmaya başladığında (yaklaşık 1-2 dakika içinde) geniş bir spatula yardımıyla dikkatlice çevirin. Diğer yüzünü de 1 dakika kadar pişirdikten sonra krebi bir servis tabağına alın. Bu aşamada, yemeğe dumanı tüterken çeşitlilik katmaya hazır olacaksınız.
Servis Önerileri
Pişmiş olan krepleri sıcak sıcak servis tabağına yerleştirin. Daha sıcak haldeyken, iç harç olarak önceden hazırlanmış ufalanmış peynir, maydanoz ve çeri domates dilimlerini krepin ortasına yerleştirip rulo şeklinde sıkıca sarın. Yanında taze demlenmiş bir bardak çayla birlikte tükettiğinizde, sabahınıza sıcak bir dokunuş sağlamış olursunuz. Bu lezzet dolu krep, hem sağlıklı hem de doyurucu bir kahvaltı seçeneği olarak öne çıkmakta ve güne daha enerjik bir başlangıç yapmanıza yardımcı olmaktadır. Ücretsiz olarak sunan besleyici içeriklerle dolu bu tarifle, kahvaltınızı sıradanlıktan kurtarmış olacaksınız.
