Bu yıl düzenlenen Uluslararası Gastronomi Film Festivali, Türkiye'nin Kars şehrinde gerçekleştirildi. Etkinlik, Ani Ören Yeri'nden Boğatepe Köyü'ne kadar uzanan bir güzergâh boyunca kentin tarihi, mutfak kültürü ve üretim yapısını ön plana çıkardı. Festival sırasında, Boğatepe'deki eski köy okulunun restore edilerek Zavot Köy Öğretmeni Kültür ve Sanat Evi (Zavot KÖK) ismiyle yeni bir kullanım alanı olarak açılması dikkat çekti.
Festivalin Vizyonu ve Yenilikleri
Festivalin organizasyonu için belirlenmesinde Kars’ın sahip olduğu kültürel miras, gastronomik zenginlikler ve sinema geçmişinin etkili olduğu belirtildi. Gülper Ergün, festivalin dışarıdan bir organizasyon olarak değil, Kars'ın dinamiklerini baz alarak büyümesini hedeflediklerini ifade etti. Bu sayede etkinliğin kente kalıcı bir katkı sunmasını amaçlıyorlar. Gastronominin uluslararası ilişkilerde önemli bir diplomasi aracı haline geldiğini vurgulayan Ergün, festivalin de bu alanda pozitif bir etki yaratmasını istediğini sözlerine ekledi.
Kars'ın Zengin Mutfak Kültürü
Şef Hazer Amani, Kars mutfağının farklı kültürlerin yüzyıllar boyu bir arada yaşayarak zenginleştiğini belirtti. Bölgedeki Ermeni, Çerkes, Rus ve diğer etnik grupların etkilerinin mutfağa yansıdığını ifade eden Amani, gastronomi mirasının kuşaktan kuşağa aktarılan tarifler ve pişirme yöntemleri ile beslenildiğini aktardı. Sadece kaz eti ve gravyer peynirinden ibaret olmayan Kars mutfağı, İran mutfağına kadar uzanan çok çeşitli bir yelpazeye sahiptir.
Doğal Üretim ve Sürdürülebilirlik
Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği Başkanı İlhan Koçulu, köyde doğal üretim yöntemlerinin sürdürüldüğünü belirterek, "Bu köyde bir kilo kimyasal gübre bile kullanılmadı" dedi. Eğitim ve üretimin bir arada yürütüldüğü Boğatepe köyünde, yıllık olarak 500 ton peynir ve 200 ton et üretimi gerçekleştiriliyor. Koçulu, köydeki 87 üreticinin rekabetten ziyade kaliteyi artırmak amacıyla dayanışma içinde çalıştıklarını vurguladı.
Sinema ile Kars’ın Tanıtımı
Oyuncu ve gastronomi uzmanı Rıza Sönmez, Kars'taki festivallerin, kentin tanıtımında önemli bir rol oynadığını belirtti. “Kozmos”, “Kader” ve “Soğuk” gibi filmlerin Kars’ta çekilmesinde film festivallerinin katkısının büyük olduğunu ifade etti. Sönmez, sinemanın kenti hem ulusal hem de uluslararası arenada görünür hale getirdiğini belirterek, Doğu Ekspresi ile Kars’a olan ilginin artmasında kültürel etkinliklerin etkili olduğunu kaydetti.
