8-11 Ekim tarihlerinde düzenlenecek 6. Gastronomi Rize etkinliklerinde, kentin yerel ürünlerinin nasıl üretildiği, işlendiği, saklandığı ve sofraya ulaştığı farklı etkinliklerle ziyaretçilere aktarılacak.
Saha gezileri, hasat etkinlikleri ve atölyeler
Festival kapsamında saha gezileri, hasat etkinlikleri ve üretim atölyeleri düzenlenmesi planlanıyor. Bu etkinliklerle katılımcıların ürünlerin üretim sürecini yerinde görmesi amaçlanıyor. Rize'nin tarımsal üretim kültürü de gastronominin bir parçası olarak ele alınacak.
Festivalde, gastronominin yalnızca yemek tariflerinden ibaret olmadığı vurgulanacak. Bir bölgenin mutfağının; iklimi, tarımı, ekonomisi, gündelik yaşamı ve kültürel hafızasıyla birlikte şekillendiğinin altı çizilecek.
Kaybolmaya yüz tutmuş tarifler kitapta toplandı
Rize'nin ilçelerinden, köylerinden ve evlerinden derlenen geleneksel yemek tarifleri, akademisyen ve şeflerin katkısıyla yürütülen bir çalışmayla kayıt altına alındı.
Rize Belediyesi'nin yürüttüğü çalışmada, kentin aromatik mutfak kültürünü belirlemek amacıyla saha taraması yapıldı. Vatandaşların hafızasında yaşayan tarifler ve yöresel mutfak uygulamaları derlenerek sınıflandırıldı. Tarifler, akademisyen şefler ve yerel uygulayıcılar tarafından yeniden hazırlanarak uygulamalı olarak denendi.
"Rize Dağlardan Denize Aromatik Mutfak Kültürü" festivalde tanıtılacak
Çalışmanın sonuçları, "Rize Dağlardan Denize Aromatik Mutfak Kültürü" adlı kitapta bir araya getirildi. Kitap, 6. Gastronomi Rize etkinlikleri kapsamında okurlarla buluşacak.
