İşte mutfak kültürümüzde sarma ve dolma yapımında kullanılan, her biri ayrı birer lezzet mirası olan 10 özel doğa harikası:Ege başta olmak üzere tüm Türkiye'de sevilir.
Mayıs ve haziran aylarında bağlardan taze taze toplanarak kış için salamurası kurulur.Karadeniz, İç ve Doğu Anadolu'da kış aylarında sıkça tüketilir.
Soğuk günlerin en sevilen etli ve sıcak sarma çeşitlerindendir.Karadeniz bölgesinin simgesidir.
Her mevsim bahçelerde bulunsa da kış aylarında kar yağdıktan sonra yaprakları çok daha lezzetli olur.Marmara ve Ege'de ilkbahar ile sonbahar geçişlerinde tezgahlara çıkar. İnce damarlı ve yumuşacık dokusuyla sarması çok narindir.Malatya yöresine has meşhur "ekşili köfte sarması" bu yaprakla yapılır.
Mayıs ayında toplanan taze yapraklar, bulgurlu harçla sarılıp yoğurtla pişer.İç Anadolu ve Marmara'da ilkbahar mevsiminde toplanır.
Kendine has hafif mayhoş, buruk aromasıyla sarma tariflerine çok farklı bir derinlik katar.Karadeniz ve Marmara bölgelerinde mayıs sonu gibi toplanır.
Haşlandığında pamuk gibi olan yapısı ve mis kokusuyla saray mutfağından kalma bir lezzettir.Ege ve Akdeniz kıyılarında ilkbahar aylarında doğada kendiliğinden yetişir.
C vitamini deposu olan bu şifalı otun zeytinyağlı sarması harika olur.Akdeniz, Ege ve Doğu Anadolu'da mayıs ayında ağaçların taze sürgünlerinden toplanır. İncecik yapısıyla damakta eriyen, hafif sarmalar hazırlamak için mükemmeldir.Anadolu'nun bu muazzam bitki çeşitliliği, mevsimsel döngülerle birleşerek her bölgede kendine has zengin bir mutfak kültürü oluşturuyor.
