Tezgahlar mis kokulu, çıtır çıtır mısırlarla dolmuşken insan hepsini alıp kışa saklamak istiyor değil mi?
Haklısınız, kışın canımız mısır çektiğinde salatalara, çorbalara ya da nefis bir pizzanın üzerine kendi sakladığımız mısırı eklemenin keyfi bambaşka.
Hadi gelin, bu yaz lezzetini buzluğa nasıl güvenle hapsederiz birlikte bakalım!Kesinlikle evet!
Koçan mısır buzlukta çok da güzel saklanır.
Ancak burada küçük bir püf noktası var: Mısırı tamamen çiğden buzluğa atmak, içindeki enzimlerin çalışmaya devam etmesine ve zamanla lezzetini, o tatlı çıtırlığını kaybetmesine neden olur.
Bu yüzden en doğrusu, mısırları kısa bir şoklama (blanching) işleminden geçirip öyle dondurmaktır. İlk iş mısırların kabuklarını ve tüm püsküllerini güzelce temizleyin.
Büyük bir tencerede bol su kaynatın ve koçanları içine atıp sadece 4-5 dakika haşlayın.
Süre dolunca mısırları hemen buzlu su dolu bir kaba aktararak pişme sürecini durdurun.
Tamamen soğuduktan sonra üzerlerini hiç nem kalmayacak şekilde kurulayın.
Streç filme sıkıca sarıp buzdolabı poşetlerine yerleştirin ve buzluğa uğurlayın.Eğer "Ben koçanla yer kaplamayayım, bana salatalara, pilavlara hemen fırlatmalık pratik bir şeyler lazım" diyorsanız, çözüm çok basit.
Yine yukarıdaki şoklama adımlarını birebir takip edin.
Buzlu sudan çıkarıp güzelce kuruladığınız koçanlardaki mısır tanelerini keskin bir bıçak yardımıyla diklemesine, yukarıdan aşağıya doğru sıyırarak ayıklayın.
Taneleri kilitli buzdolabı poşetlerine porsiyonluk olarak paylaştırın, poşetin havasını iyice alıp kapatın.
Kış boyu elinizin altında hazır!
