Salatalıkların üzerindeki o pürüzsüz ve gergin yapının kaybolup yerini buruşukluklara bırakması, sebzenin içindeki suyun buharlaştığının en net kanıtıdır.
Sıcakta veya nemsiz depolarda bekletilen salatalıkların hücre duvarlarındaki su çekildikçe, sebze kütürlüğünü kaybeder.
Bir salatalığı elinize alıp hafifçe büktüğünüzde bir yay gibi esniyorsa, o sebze tazelik ömrünü çoktan tamamlamış demektir.
Kaliteli, sulu ve lezzetli bir salatalık, elinize aldığınızda asla bükülmemeli, dimdik ve sert durmalıdır.
Dışı buruşmuş ama soyunca düzelir düşüncesi tamamen bir bütçe tuzağıdır; çünkü dışı esneyen salatalığın içi de acılaşır ve çekirdek yatakları büyür.
Pazarda veya markette kötü sürprizlerle karşılaşmamak için göz boyayan renklere değil, parmak uçlarınıza güvenin.
Kusursuz bir salatalık seçmek için şu adımları izleyin:Sebzeyi elinize alın ve özellikle uç kısımlarına baş parmağınızla hafifçe bastırın.
Salatalıklar su kaybetmeye her zaman ilk olarak uç bölgelerinden başlar.Gövdesi ne kadar canlı yeşil olursa olsun, eğer uç kısımları yumuşamışsa ve parmağınız içeri çöküyorsa o salatalık bayatlamaya başlamıştır.
Taze bir sebzenin her noktası taş gibi sert olmalıdır.
En taze salatalıkları seçip mutfağa getirdikten sonra, onları buzdolabında doğru şekilde saklamak da en az seçmek kadar önemlidir.
Alışveriş poşetiyle kapalı bir şekilde doğrudan sebzeliğe atılan salatalıklar, kendi nemiyle terler ve çok kısa sürede çürür.
Kağıt Havlu Mucizesi: Salatalıkları buzdolabına kaldırmadan önce kuru bir kağıt havluya sarın.
Kağıt havlu fazla nemi hapsederek buruşma ve pörsüme sürecini tamamen geciktirir.Komşularına Dikkat Edin: Salatalıkları; domates, kavun veya muz gibi olgunlaşırken etilen gazı yayan meyve ve sebzelerin uzağında tutun.
Bu gaz, salatalıkların çok daha hızlı bozulmasına ve sararmasına neden olur.
