Ankara mutfağı; İç Anadolu'nun et ağırlıklı yemeklerini, hamur işlerini ve uzun raf ömrüne sahip geleneksel ürünlerini bir araya getirir. Özellikle Beypazarı, Çubuk, Kalecik ve Nallıhan gibi ilçeler, başkentin gastronomi kültürünün önemli temsilcileri arasında yer alır.Ankara'ya yolunuz düşerse yalnızca Ankara simidiyle yetinmeyin; Ankara tava, Beypazarı güveci, Çubuk turşusu ve Beypazarı kurusunu da mutlaka deneyin.
Bu lezzetler, şehrin mutfak kültürünü en iyi yansıtan tatlar arasında bulunuyor.İşte Ankara'nın en meşhur lezzetleri...Ankara simidi, İstanbul simidinden en belirgin farkı olan koyu rengi ve gevrek yapısıyla tanınır. Üzüm pekmeziyle kaplanan hamurun bol susamla pişirilmesi sayesinde daha kıtır bir doku kazanır.
Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezidir.Kuzu eti, arpa şehriye ve tereyağıyla hazırlanan Ankara tava, şehrin en bilinen ana yemeklerinden biridir.
Et suyuyla pişen şehriye sayesinde oldukça yoğun aromalı bir lezzet sunar.Beypazarı ilçesinin en ünlü yemeklerinden biri olan güveç, kuzu eti ve sebzelerin taş fırında saatlerce pişirilmesiyle hazırlanır.
Uzun pişirme süresi ete yumuşak bir kıvam kazandırır.Ankara'nın coğrafi işaretli ürünlerinden biri olan Çubuk turşusu, salatalık başta olmak üzere çeşitli sebzelerden hazırlanır.
Sert dokusu ve dengeli ekşiliğiyle Türkiye'nin en tanınmış turşuları arasında yer alır.Oldukça sert yapısıyla bilinen Beypazarı kurusu, uzun süre bayatlamadan saklanabilen geleneksel bir unlu mamuldür.
Genellikle çay veya kahvenin yanında tüketilir.Ankara mutfağının bu özel çorbası; kuzu eti, nohut ve buğdayın yoğurtlu nefis bir terbiyeyle pişirilmesiyle yapılıyor. İçindeki malzemeler sayesinde öyle hafif bir başlangıç değil, bildiğiniz ana yemek gibi insanı tıka basa doyuruyor.
Servis edilirken de üzerine kızdırılmış naneli yağ gezdirilip masaya getiriliyor.Ankara ve çevresinde yapılan höşmerim, un, tereyağı ve şekerle hazırlanan geleneksel bir tatlıdır.
Bazı tariflerde süt veya peynir de kullanılır.Ankara'nın bazı ilçelerinde yapılan bu yöresel yemekte, efelek (labada) yaprakları kullanılır.
Pirinçli veya kıymalı iç harçla hazırlanabilir.Kalecik ilçesiyle özdeşleşen Kalecik Karası üzümü, aromatik yapısıyla dikkat çeker.
Sofralık olarak tüketildiği gibi üzüm suyu ve farklı gıda ürünlerinde de değerlendirilir.Beypazarı'nın kaliteli havuçlarından hazırlanan havuç lokumu, son yıllarda Ankara'nın en çok ilgi gören yöresel tatlılarından biri hâline gelmiştir.
