Beyran Çorbası Malzemeleri300 gram kuzu gerdan veya kaburga eti1 su bardağı pirinç6-8 su bardağı su (et suyu için)4-5 diş sarımsak1 yemek kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı biber salçası1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (arzuya göre acı veya tatlı)1 çay kaşığı karabiberTuzBeyran Çorbası Nasıl Yapılır?Eti Haşlayın: Kuzu etini büyük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Orta ateşte yaklaşık 1,5-2 saat kadar, etler iyice yumuşayana dek haşlayın.
Et piştikten sonra kemiklerinden ayırıp didikleyin ve kenara alın.
Et suyunu çorba için saklayın.Pirinçleri Pişirin: Yıkanmış pirinçleri et suyunda yumuşayana kadar haşlayın.Sarımsaklı Karışımı Hazırlayın: Dövülmüş sarımsakları tereyağında hafifçe kavurun. Üzerine biber salçasını ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.Çorbayı Hazırlayın: Kavrulmuş sarımsaklı karışımı, haşlanmış etleri ve pirinci çorba tenceresine ekleyin.
Tuz, kırmızı biber ve karabiberi ilave edin.
Kısık ateşte çorbayı 10-15 dakika daha pişirin.
Kıvamını arzuya göre ayarlamak için gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.Servis: Çorbanızı sıcak kaselere paylaştırın ve yanında limon dilimi ile servis edin.Beyran çorbası, Gaziantep’e özgü enfes aromaları bir araya getirir ve özellikle soğuk günlerde sıcacık bir başlangıç sağlar.
