Çorum simidi, sadece bir atıştırmalık değil; kentin kültürel hafızasını, geleneksel üretim tekniklerini ve kuşaktan kuşağa aktarılan damak zevkini yansıtan özgün bir lezzet. Taş fırınlarda odun ateşiyle pişen, pekmezli suda haşlanarak susama bulanan bu özel simit, hem Çorum halkı hem de şehri ziyaret edenler için vazgeçilmez bir tat olarak öne çıkıyor.
Geleneksel yöntem, eşsiz kıtırlık
Çorum simidini farklı kılan en önemli unsur, üretimindeki geleneksel süreç. Mayalanan hamur, önce pekmezli suda haşlanıyor; ardından susama bulandıktan sonra taş fırınlarda odun ateşinde pişiriliyor. Bu yöntem, simide yoğun bir kıtırlık, tok bir iç yapı ve kendine has bir aroma kazandırıyor. Modern üretim tekniklerinden uzak, ustalık ve sabır gerektiren bu yöntem, simidin karakterini belirliyor.
Yalnızca Çorum’da bulunuyor
Simidin en dikkat çekici yanlarından biri de sadece Çorum’da üretilmesi. Özellikle kent merkezinde, Saat Kulesi çevresinde yer alan tarihi fırınlar, sabahın erken saatlerinden itibaren sıcak simit kokusuyla çevreyi sarıyor. Bu özgün üretim biçimi ve yöreye özgü kıvamı sayesinde Çorum simidi, Türkiye’nin yerel lezzet haritasında özel bir yere sahip.
Coğrafi işaret başvuru sürecinde
Henüz coğrafi işaret tescili almamış olsa da, Çorum simidi için resmi başvuru yapılmış durumda. Çorum’un 20 coğrafi işaretli ürünü bulunurken, 38 yeni ürün için de başvuru süreci devam ediyor. Bu başvurular içinde yer alan Çorum simidi, tescil alması halinde hem üreticisini koruyacak hem de ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtım gücünü artıracak.
Ramazan geleneğinde ayrı bir yeri var
Ramazan aylarında Çorum simidine olan ilgi daha da artıyor. İftar sonrası sohbetlerin ve sahur sofralarının vazgeçilmez eşlikçisi haline gelen simitler, bu dönemde gece geç saatlere kadar üretiliyor. Özellikle sahura yakın saatlerde sıcak şekilde alınan simitler, hem gelenek hem de lezzet açısından sofralarda özel bir yer tutuyor.
Gurbetçilerin özlemi: Memlekete dair bir tat
Çorum dışında yaşayanlar için simit, memleketle kurulan manevi bir bağ haline gelmiş durumda. İstanbul, Ankara ve diğer büyük şehirlerde bazı fırınlar Çorum simidini temin ederek satışa sunuyor. Bu da simidin yerelden ulusala yayılan bir lezzet yolculuğuna çıktığını gösteriyor.
Gelecek kuşaklara aktarılacak bir değer
Geleneksel üretim biçimi, yöresel kimliği ve kültürel anlamıyla Çorum simidi, sadece bir yiyecek değil; korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması gereken somut olmayan bir kültürel miras. Coğrafi işaret tescili ile bu eşsiz lezzetin sürdürülebilirliği güvence altına alınacak ve Türkiye’nin yerel değerleri arasındaki yeri daha da sağlamlaşacak.
