Meyve ve sebzeleri sevmeyenlerin dahi damaklarını şenlendirecek bu nefis tarif, kabak ile beşamel sosun buluştuğu harika bir ana yemek alternatifi sunuyor. Kabağın hafif lezzeti, beşamel sosun pürüzsüz dokusu ve uzayan kaşar peynirinin muhteşem uyumu, bu yemeği özellikle çocuklar için cazip hale getiriyor. İşte bu enfes tarifin detayları…
Malzemelerin Hazırlanışı
Bu tarif için ihtiyacınız olan temel malzemeler arasında 4-5 adet orta boy kabak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuz, karabiber ile pul biber yer alıyor. Ayrıca, ipeksi beşamel sosu hazırlamak için 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un ve 2,5 su bardağı soğuk süt gerekiyor. Beşamel sosuna lezzet katmak üzere yarım çay kaşığı tuz ve karabiber kullanabilirsiniz, isteğe bağlı olarak çeyrek çay kaşığı muskat rendesi de ekleyebilirsiniz. Yemeğin üstü için ise 1,5 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri gerekecek. Hazırlıkları tamamladıktan sonra, yemek yapmaya başlayabiliriz.
Kabakların Hazırlanması
İlk olarak kabakları yıkayıp uç kısımlarını kesmelisiniz, kabukları soymak ise gerekli değil. Ardından, kabakları ince halkalar halinde dilimlemelisiniz; bu dilimler cips kalınlığında olmalıdır. Kabakların fazla su salmaması için geniş bir tavayı zeytinyağı ile ısıtın. İyice ısındıktan sonra kabak dilimlerini tavaya ekleyin ve yüksek ateşte, renkleri dönüp yumuşayana kadar soteleyin; ama tamamen pişirmemeye dikkat edin. Ocaktan aldığınız kabakları, üzerine tuz ve baharatları ekledikten sonra orta boy bir fırın kabına veya borcama eşit bir şekilde yerleştirin.
Beşamel Sosun Hazırlanışı
Beşamel sosu hazırlamak için orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Tereyağı eridikten sonra un ekleyerek unun kokusu çıkana kadar 2-3 dakika boyunca kavurun; unun rengi hafif değişmelidir. Daha sonra soğuk sütü yavaş yavaş eklerken sürekli karıştırarak topaklanmasını önlemek son derece önemlidir. Sosunuz kaynayıp muhallebi kıvamına geldiğinde içine tuz, karabiber ve isteğe bağlı muskat rendesini ekleyerek ocaktan alın.
Gratenin Pişirilmesi ve Servis Edilmesi
Hazırladığınız sıcak beşamel sosu, daha önce dizdiğiniz kabakların üzerine dikkatlice dökün. Sosun her bir kabak dilimini kaplamasına özen gösterin ve spatula ile pürüzsüz hale getirin. Sosun üzerine rendelenmiş kaşar peynirini eşit bir şekilde serpiştirdikten sonra, önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Peynirler eriyip, üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan grateni dilimlemeden önce, kalıp gibi olması için 10-15 dakika oda sıcaklığında dinlendirmeniz gerektiğini unutmayın. Son olarak, dilimleyerek servis edin ve sevdiklerinizle bu lezzeti paylaşın.
