Mis gibi kokan, dışı nar gibi kızarmış ama içi su böreği yumuşaklığında bir lezzet arayanlar için tava böreği tam bir "hayat kurtaran" seçenek. Özellikle hafta sonu kahvaltılarında veya çat kapı gelen misafirlerde fırın ısıtma derdiyle uğraşmadan, sadece bir ocak ve tava yardımıyla bu lezzeti sofranıza taşıyabilirsiniz. Üstelik ihtiyacınız olan malzemeler her mutfakta bulunan temel ürünlerden oluşuyor.
TAVA BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Orta boy bir tava için ölçülendirilmiş bu tarifte, damak tadınıza göre peynir çeşitlerini zenginleştirebilirsiniz:
3 adet hazır yufka
150 g beyaz peynir veya lor (arzuya göre kaşar peyniri ilavesiyle)
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
Sos için: 1 çay bardağı süt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ ve 1 adet yumurta
İsteğe bağlı: Tuz ve karabiber
Pişirme için: 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
ADIM ADIM TAVA BÖREĞİ YAPILIŞI
Böreğinizin "el açması" tadında olması için en önemli sır, hazırlayacağınız sosta gizli. İşte o kolay adımlar:
1. Sırrı Sosunda Saklı
Geniş bir kapta yumurta, süt ve sıvı yağı iyice çırpın. Bu sos, yufkaların birbiriyle bütünleşmesini ve pişerken yumuşacık kalmasını sağlayacaktır.
2. Tabanı Hazırlayın
Kullanacağınız tavayı tereyağı veya sıvı yağ ile her yerine gelecek şekilde yağlayın. İlk yufkayı bütün halde, kenarları tavanın dışına sarkacak şekilde tabana yayın.
3. Katları Çıkın ve İç Harcı Ekleyin
Hazırladığınız sostan tabandaki yufkanın üzerine gezdirin. İkinci yufkayı parçalara bölerek tavanın içine gelişigüzel yerleştirin ve tekrar sos dökün. Orta kata geldiğinizde peynir ve maydanoz karışımını her yere eşit gelecek şekilde serpin.
4. Kapatma İşlemi
Üçüncü yufkayı da parçalayarak peynirli harcın üzerine serin ve kalan sosun tamamını üzerine boşaltın. En altta tavanın dışına sarkan yufka kenarlarını içe doğru kapatarak böreğe son şeklini verin.
PÜF NOKTASI: KISIK ATEŞTE SABIRLA PİŞİRİN
Tavanın kapağını kapatın ve ocağın en küçük gözünde, kısık ateşte yaklaşık 10–12 dakika pişmeye bırakın. Alt katman nar gibi kızardığında, düz bir kapak veya tabak yardımıyla böreği dikkatlice ters çevirin. Diğer tarafı da yaklaşık 10 dakika piştikten sonra böreğiniz servise hazır!
Editörün Notu: Böreğinizi servis etmeden önce 2-3 dakika dinlendirirseniz, içindeki peynir ve sos tam olarak oturacak ve çok daha kolay dilimlenecektir.
