Anadolu'nun zengin mutfağından gelen en özel tatlardan biri sofranızda! Bulgurun doyuruculuğu etin lezzetiyle birleştiğinde, ortaya hem besleyici hem de içinizi ısıtan bir şifa deposu çıkıyor. Bu tarifle, klasik çorbalara geleneksel bir dokunuş katarak lezzeti ikiye katlayacaksınız!
ANALI KIZLI ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
Dış köftesi için:
1,5 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
Tuz
Islatmak için ılık su
İç harcı için:
200 gram kıyma
1 adet orta boy soğan
Toz biber, karabiber, tuz
Çorbası için:
200 gram haşlanmış kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı domates salçası
Sıvı yağ
Et suyu
Yapılışı:
İnce bulguru ılık su ile ıslatıp yumuşamasını bekleyin. Salça ve tuzu ekleyip elinizi ıslatarak yoğurun. Hamur kıvam alınca yumurta ve unu ekleyip içli köfte hamuru gibi olana dek yoğurmaya devam edin.
Ayrı bir tavada soğan ve kıymayı kavurun. Ocaktan almadan önce baharatlarını ekleyip soğumaya bırakın.
Bulgurlu hamurdan küçük parçalar alıp içini oyun, kıymalı harç ile doldurup kapatın. Harç bitene kadar bu işleme devam edin. Kalan hamurdan küçük, boş köfteler hazırlayın.
Hazırladığınız köfteleri, içine tuz ve limon suyu eklediğiniz kaynar suda haşlayın.
Çorba tenceresine sıvı yağ ve salçayı alıp kavurun. Haşlanmış et ve nohutu ekleyin. Üzerine et suyunu dökerek özleşene kadar kaynatın. Haşladığınız köfteleri de çorbaya atıp bir taşım daha kaynattığınızda yemeğiniz servise hazır!
