Maksut Aşkar Kimdir? Kaç Yaşında, Nereli?
1976 yılında Hatay’ın İskenderun ilçesinde doğan Maksut Aşkar, 2025 yılı itibarıyla 49 yaşındadır. Türkiye gastronomisinin en vizyoner şeflerinden biri olarak kabul edilen Aşkar, modern Türk mutfağını dünyaya tanıtan isimler arasında ilk sıralarda yer alır.
Lezzeti bir hikâye anlatım biçimi olarak gören Aşkar’ın ünü yalnızca Türkiye ile sınırlı değildir; uluslararası gastronomi çevrelerinde de saygın bir ismidir.
Eğitim Hayatı: Mutfakla İlk Teması ve Profesyonel Temeller
Aşkar, 9 yıllık turizm ve otelcilik eğitimi boyunca mutfakla güçlü bağlar kurdu. Öğrencilik döneminde:
Q Jazz Club,
Emporio Armani Café
gibi prestijli mekânlarda çalışarak hem mutfak hem işletme yönetimi konusunda önemli tecrübeler edindi.
Mezuniyetinin ardından Nupera’da yöneticilik yapan Aşkar, daha sonra Hillside City Club bünyesinde kendi işletmesinin yönetimini üstlendi. Bu dönem, onun gastronomi dünyasındaki profesyonelliğini perçinleyen önemli bir aşama oldu.
Mutfakta Sanatsal Bir Tavır: Lezzet Tasarlayan Şef
Maksut Aşkar, mutfağı yalnızca bir üretim alanı olarak değil, çok duyulu bir sanat sahnesi olarak değerlendiriyor. Bu yaklaşım onun:
Karma sergilere katılmasına,
Solo sergiler açmasına,
Büyük markalara lezzet danışmanlığı yapmasına
zemin hazırladı.
Aşkar’ın katkı sunduğu önemli işletmeler arasında:
Hillside Beach Club Fethiye,
The Sofa Hotel,
Bodrum Maçakızı Hotel
gibi Türkiye’nin önde gelen turizm noktaları bulunuyor.
2007–2009 yılları arasında Multi, 2009–2012 döneminde ise LilBitz restoranlarıyla modern gastronomi çizgisini daha görünür hâle getirdi.
Maksut Aşkar’ın Restoranı Nerede? Neolokal Hakkında Bilgiler
Ünlü şefin en bilinen projesi, İstanbul’un kalbinde yer alan Neolokal restoranıdır.
📍 Neolokal – Salt Galata, İstanbul
Neolokal, modern Türk mutfağını geleneksel reçetelerden ilham alarak geleceğe taşıyan özel bir konsept restoranıdır. Aşkar’ın imzasını taşıyan mekan, sürdürülebilir ürün kullanımına verdiği önemle de gastronomi dünyasında özel bir yer edinmiştir.
Restoran, yalnızca Türkiye’de değil, dünya gastronomi listelerinde de en prestijli sıralamalara girmiştir.
Uluslararası Ödüller ve Michelin Yıldızı Başarısı
Maksut Aşkar'ın kariyerine damga vuran önemli başarılar şunlardır:
2014 – Time Out: “Yılın En İyi Şefi”
2015 – Omnivore Paris 10. yıl “Le Proche” Ödülü
2023 – Neolokal ile 1 Michelin Yıldızı
Neolokal – Yeşil Michelin Yıldızı (Sürdürülebilirlik)
Özellikle Yeşil Michelin Yıldızı, restoranın hem gastronomik hem çevreci yaklaşımının uluslararası alanda takdir edildiğini göstermektedir.
Eğitimci Kimliği: Yeni Nesil Şeflere İlham Oluyor
Maksut Aşkar yalnızca mutfakta değil, akademik alanda da aktif bir isimdir.
Boğaziçi Üniversitesi sertifika programlarında “lezzet tasarımı” dersleri verdi.
Şu anda Özyeğin Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölümü'nde ders vererek genç şeflere ilham olmaya devam ediyor.
Televizyon Kariyeri ve Popülerliği
Aşkar, TV dünyasında da sıkça görülen bir isimdir. 24Kitchen’da:
“Lezzet Sanatı”
“Maksut’un Neolokal Mutfağı”
programlarında yer alarak gastronomi bilgisini ekranlara taşıdı.
Son olarak MasterChef Türkiye'ye konuk olması, onun yeniden gündem olmasını sağladı.
Modern Türk Mutfağını Dünyaya Taşıyan Şef
Maksut Aşkar, Türk mutfak kültürünü modern dokunuşlarla harmanlayarak gastronomiye yeni bir soluk getirmiştir. Yerel malzemeleri geleceğin mutfak anlayışıyla buluşturan vizyonu sayesinde bugün Türkiye’nin dünya çapındaki gastronomi elçilerinden biri olarak görülmektedir.
