Batman'ın Sason ilçesinde, kış mevsimi için hazırlıklar hızla devam ediyor. Mereto Dağı eteklerindeki köylerde, yerel halk geleneksel yöntemlerle toplanan siyah üzümleri işleyerek kış aylarında sofraları süsleyecek lezzetler elde ediyor.
Köyde Üzüm Hasadı ve İşleme Süreci
Bölge halkı, soğuk ve karlı geçecek kış aylarına hazırlanarak, hem kendi ihtiyaçlarını karşılamakta hem de fazla ürünleri satarak aile bütçelerine katkı sağlamakta. Mereto Dağı'nın eteklerindeki Günlüce köyünde, yaklaşık 3 bin rakımda üzüm hasadı büyük bir heyecanla sürdürülüyor. Burada yetişen siyah üzümler, bölgeye özgü güçlü aromasıyla dikkat çekiyor. Yöre halkı, bu lezzetli üzümleri toplayıp geleneksel yöntemlerle işleyerek cevizli sucuk ve pestil gibi değerli ürünler elde ediyor.
Geleneksel Ürünlerin Üretim Aşaması
Yüksek rakımlı bağların, doğal kaynak sularıyla beslenen üzümleri, kendine has lezzeti ve yoğun kokusuyla bilinmektedir. Hasat işlemi tamamlandığında toplanan üzümler, geleneksel tekniklerle sıkılır ve kaynatılarak hazırlanmış şıra, ceviz ile birleştirilir. Bu işlem, lezzetli cevizli sucukların yaratılmasını sağlar. Şıra, aynı zamanda ince sergilere yayılarak güneşte kurutulur ve pestil haline dönüşür. Bu geleneksel üretim biçimi, yalnızca bir geçim kaynağı olmaktan öte, köy kültürü ve geleneğinin yaşatılması açısından büyük bir öneme sahiptir.
Kültürel Zenginlik ve Ekonomik Katkı
Günlüce köyü sakinlerinden Medeni Arslan, bu geleneğin sadece ekonomik bir yarar sağlamadığını, aynı zamanda kültürel bir miras olduğunu vurguladı. Arslan, “Mereto'nun kendine özgü havası, toprağı ve suyu ile beslenen üzümlerimizin tadı başka hiçbir yerde yok. Yaptığımız cevizli sucuk ve pestil büyük ilgi görüyor” şeklinde konuştu. Bu ürünler, hem bölgenin tanıtımına katkı sunmakta hem de köy ekonomisini desteklemektedir. Mereto Dağı’ndaki bu bereketli süreç, üretilen cevizli sucuk ve pestiller sayesinde yerel halkın ihtiyaçlarını karşılarken, çevre illere de gönderilerek Batman’ın yöresel lezzetlerinin daha geniş kitlelere ulaşmasını sağlıyor.
