Sabahın erken saatlerinde fırından çıkan taze, kıtır simitlerin yaydığı kokuya kimse kayıtsız kalamaz. Sokak lezzetleri arasında özel bir yere sahip olan simit, uygun fiyatı ve doyuruculuğuyla günün her saatinde sofralarda yer almakta. Hem kahvaltılarda hem de atıştırmalık olarak tercih edilen bu lezzetin arkasında ne gibi sırlar gizli? Çıtır çıtır ve altın sarısı bir simit elde etmek için yapılması gerekenler neler? İşte, dışarıda bulduğunuz o nefis simidin tadını evde yakalamanızı sağlayacak bir tarif!
Malzemeler
Çıtır simit yapmak için gereken malzemeleri doğru bir şekilde belirlemek önemlidir. Hamurun temeli, bir su bardağı ılık süt, bir su bardağı ılık su ve bir su bardağından az sıvı yağ ile başlar. Bir yemek kaşığı şeker ve bir tatlı kaşığı tuz hamurun lezzetini artırmaya yardımcı olur. Ayrıca, bir küp yaş maya veya bir küçük paket kuru maya da hamurun kabarmasını sağlayan önemli bir bileşendir. Un ise hamurun kıvamını ayarlamak için gereken bir diğer malzemedir. Simidin üzeri için, yarım çay bardağı üzüm pekmezi ve yarım çay bardağı su ile hazırlayacağımız pekmezli sos, simidin dışındaki kıtırlığı artıracak. Son olarak, bol miktarda kavrulmuş susam, simitlerimizin lezzetini zenginleştirecek.
Hamurun Hazırlanışı
Hamurun hazırlanışı adım adım dikkatlice yapılmalıdır. Öncelikle sıvı malzemeleri karıştırdığımız bir kapta, tüm diğer malzemeleri ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmeliyiz. Hamuru yoğurduktan sonra, mayalanması amacıyla bir kenara koyarak 30-45 dakika beklemesini sağlamalıyız. Bu süre, mayanın aktifleşmesi ve hamurun kabarması için kritik öneme sahiptir. Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra, hamurumuzu mandalina büyüklüğünde bezeler haline ayırıyoruz. Her bir bezeyi tekrar iki eşit parçaya bölerek uzatıyoruz. İki uzanan parçayı birbirine dolayarak simit şekli veriyoruz.
Pişirme Süreci
Son aşamada, şekil verdiğimiz simitleri pekmezli suya batırıyoruz, ardından bol miktarda susam ile kaplıyoruz. Bu aşama, simitlerin dışının kıymetli bir şekilde çıtır çıtır olmasını sağlıyor. Hazırladığımız simitleri fırın tepsisine dizerek, 200 derece sıcaklıkta pişirmeye bırakıyoruz. Simitlerimiz, üzeri nar gibi kızarana kadar fırında kalmalıdır. Bu süreç, simitlerin hem lezzetini hem de kıtırlığını artırır. Fırından çıkan sıcak simitlerin tadına doyamayacaksınız! İşte, dışarıda bulduğunuz o enfes simidin evde yapılan versiyonu artık hazır. Afiyet olsun!
