Son dönemlerde farklı illerde art arda yaşanan toplu gıda zehirlenmeleri, tavuk döner tüketimindeki hijyen koşullarını yeniden gündeme getirdi.
En son Kocaeli’nin Körfez ilçesinde 648 kişinin tavuk döner nedeniyle zehirlenmesi, benzer risklerin diğer illerde de yaşanabileceğine dair endişeleri artırdı.
Adana’da bazı işletmelerde pişmiş dönerin üzerine çiğ tavuk eti takılması ise dikkat çekiyor.
Adana Şehir Eğitim ve Araştırma Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr.
Fatih Necip Arıcı, bu uygulamanın ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. Özellikle çiğ tavuğun uygun koşullarda saklanmaması ve soğuk zincirin bozulması durumunda bakteri üretiminin hızlandığını vurgulayan Arıcı, bu bakterilerin pişmiş etle temas ettiğinde enfeksiyon riskini artırdığını söyledi. “Bu tarz durumları biz kitlesel zehirlenmeler olarak değerlendiriyoruz” diyen Dr.
Arıcı, “Pişmiş tavuğun üzerine çiğ tavuk takıldığı için ve bu tavukların soğuk zinciri bozulduğu, bakteri ürettiği için enfeksiyonlar kaçınılmaz hale geliyor” ifadelerini kullandı.Et, süt ve tavuk ürünlerinin tüketilmesinden sonra ortaya çıkan belirtilerin göz ardı edilmemesi gerektiğini belirten Arıcı, “Bu tür ürünleri tükettikten 1-2 saat içinde bulantı, kusma, ishal, ateş ve iştahsızlık gibi semptomlar gelişiyorsa, mutlaka bir sağlık kuruluşuna başvurulmalı.
Sıvı tüketimi iyi olan ve genel durumu iyi bireyler evde takip edilebilir.
Ancak yaşlı, çocuk ya da bağışıklık sistemi zayıf bireylerin bu durumda mutlaka hastaneye başvurması gerekir” dedi.Gıda zehirlenmelerinin hafife alınmaması gerektiğini vurgulayan Arıcı, erken müdahale edilmediği takdirde hayati risk oluşabileceğine işaret etti. “Özellikle fark edilmeyen zehirlenme vakaları, savunmasız bireylerde ölümcül sonuçlara neden olabilir” uyarısında bulundu.Vatandaşlara tavsiyelerde de bulunan Dr.
Arıcı, dışarıdan tavuk döner tüketilirken işletmenin hijyen standartlarına dikkat edilmesi gerektiğini belirterek, “Bilinmeyen, denetimsiz yerlerden döner tüketilmemesi gerekiyor.
Görsel olarak temiz görünen yerlerde bile çiğ etle pişmiş etin temas ettiği durumlarla karşılaşabiliyoruz.
Bu da ciddi bir gıda güvenliği sorunu oluşturuyor” dedi.
Yetkililer, işletmelerin denetlenmesi ve bu tür riskli uygulamaların önlenmesi için sıkı kontrollerin sürdürülmesi gerektiğini belirtiyor.
Tüketicilerin de gıda güvenliğine dair daha bilinçli davranmasının toplum sağlığı açısından büyük önem taşıdığı ifade ediliyor.
