Karadeniz mutfağı denildiğinde akla ilk olarak hamsi ve kara lahana gelse de, bölgenin özgün tatları bununla sınırlı değil. Rize mutfağının sevilen yöresel yemeklerinden biri olan Turşu Tavalı, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Pratik hazırlanışı ve kendine has aromasıyla dikkat çeken bu lezzet, turşunun farklı bir şekilde değerlendirilmesini sağlıyor.
Turşu Tavalı İçin Gerekli Malzemeler
1 kilogram fasulye turşusu
2 baş soğan
5 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
Az malzemeyle hazırlanan Turşu Tavalı, ekonomik ve doyurucu bir alternatif olarak öne çıkıyor.
Turşu Tavalı Nasıl Yapılır?
Yemeğin ilk aşamasında fasulye turşusu 15-20 dakika suda bekletilerek fazla tuzunun çıkması sağlanır. Ardından sudan çıkarılan turşular istenilen büyüklükte doğranır ve suyu iyice sıkılır.
Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Yemeklik doğranan soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine ince doğranmış sarımsak ve pul biber eklenir. Son olarak suyu sıkılmış fasulye turşusu tavaya ilave edilir ve fasulyeler yumuşayıncaya kadar kavurma işlemine devam edilir.
Kış Sofralarının Vazgeçilmezi
Turşu Tavalı, özellikle mısır ekmeği ve yoğurtla birlikte servis edildiğinde lezzeti katlanıyor. Karadeniz’in doğal ürünleriyle hazırlanan bu geleneksel yemek, hem ana yemek hem de yan lezzet olarak sofralarda yer buluyor.
Rize mutfağının köklü tariflerinden biri olan Turşu Tavalı, turşunun yalnızca kahvaltılık ya da garnitür olmadığını gösteren en güzel örneklerden biri olarak dikkat çekiyor.
