Kökeni
Laz böreği, bölgede yaşayan Laz topluluğunun mutfak kültüründen doğmuştur. Karadeniz’in süt ürünleri açısından zengin yapısı ve hamur işi geleneği bu tatlının ortaya çıkmasını sağlamıştır. Osmanlı dönemindeki muhallebili saray tatlılarından etkilenmiş olabileceği düşünülse de, zamanla bölgeye özgü malzemeler ve tekniklerle farklı bir kimlik kazanmıştır.
Neden “Börek” Deniyor?
Tatlı, ince açılmış yufkaların kat kat dizilmesiyle hazırlanır. Bu yönüyle klasik börek yapımına benzer. Yufkaların arasına yoğun kıvamlı sütlü muhallebi konur, üzerine tereyağı gezdirilir ve fırınlandıktan sonra şerbetlenir. Görünüşü böreği andırdığı için bu isimle anılmaya başlanmıştır.
Ayırt Edici Özelliği
Laz böreğinin en dikkat çekici yönü, muhallebisinin içine çok az miktarda karabiber eklenmesidir. Bu hafif baharat aroması, tatlıya alışılmışın dışında bir karakter kazandırır.
Rize’deki Yeri
Rize’de Laz böreği:
Bayram sofralarında
Özel günlerde
Misafir ağırlarken
sıklıkla yapılır. Günümüzde hem evlerde hem de pastanelerde en çok tercih edilen yöresel tatlılardan biridir. Karadeniz’in sert iklim koşullarında süt ve tahılın temel besin olması, bu tatlının yaygınlaşmasında önemli rol oynamıştır.
