Karadeniz Sofralarının Vazgeçilmezi
Tereyağı, mısır unu ve yöresel peynirle hazırlanan mıhlama, Karadeniz bölgesinin en bilinen yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor. Özellikle Rize, Trabzon ve Artvin’de kahvaltı sofralarının baş tacı olan bu lezzet, uzayan peyniri ve yoğun tereyağı aromasıyla dikkat çekiyor. Bölgeye gelen turistler de bu eşsiz lezzeti tatmadan dönmüyor.
Rize’de “Muhlama” Daha Yaygın
Rize’de yaşayan birçok kişi, bu yemeğin adını “muhlama” olarak kullanıyor. Yerel halk arasında özellikle köylerde ve geleneksel sofralarda bu isim daha sık duyuluyor. Bazı araştırmalara göre “muhlama” kelimesi, yemeğin mısır unu ile yapılan kıvamlı yapısından dolayı ortaya çıkmış ve zamanla farklı şekillerde söylenmeye başlanmış.
“Mıhlama” İsmi Nasıl Ortaya Çıktı?
Trabzon başta olmak üzere Karadeniz’in bazı bölgelerinde ise aynı yemek “mıhlama” olarak biliniyor. Bu kelimenin, yemeğin tavada pişerken birbirine “mıhlanmış” gibi bağlanan yapısından geldiği yönünde görüşler bulunuyor. Özellikle restoran menülerinde ve turistik tanıtımlarda “mıhlama” adı daha sık tercih ediliyor.
Aslında Aynı Yemek
Uzmanlara göre mıhlama ve muhlama temelde aynı yemeği ifade ediyor. Fark sadece bölgesel ağız ve söyleyişten kaynaklanıyor. Karadeniz’in farklı şehirlerinde aynı tarif küçük değişikliklerle hazırlanabiliyor ancak ana malzemeler genellikle aynı kalıyor: tereyağı, mısır unu ve tel tel uzayan peynir.
Rize Mutfağının Önemli Değerlerinden Biri
İster mıhlama ister muhlama denilsin, bu lezzet Karadeniz kültürünün önemli bir parçası olarak görülüyor. Özellikle Rize’de yayla kahvaltılarında ve çay bahçelerinde sıkça servis edilen bu yemek, bölge turizmine de katkı sağlıyor.
Sonuç olarak tartışma yıllardır sürse de birçok kişi için önemli olan isimden çok o eşsiz tereyağı kokusu ve uzayan peyniriyle gelen lezzet oluyor.
