Reçel yapmak zor iş olsa gerek! Anneannem olmasa, doğal reçeller yemek bizim için hayal olacaktı. Annem, çalışan bir anne olarak böyle şeylerle pek ilgilenmez. Ama ben meraklıyım; ileride kendim için yapar mıyım bilmiyorum ama anneannemden öğrenebileceğim her şeyi öğrenmeye çalışıyorum. Bizim evde en sevilen reçeller her zaman yaz meyvelerinden olur: şeftali, kayısı ve çilek reçelleri. İşte Ninoş’umun Reçel Tarifleri ve reçel yapmanın püf noktaları burada sizlerle!
Reçel yapmanın püf noktalarını:
- Kayısı, şeftali ve çilek gibi meyveleri bir gece boyunca toz şekerle bekletmek gerekir. Böylece meyveler sularını salarak daha lezzetli ve doğal bir şurup oluşturur.
- Reçel kaynatırken mutlaka tahta kaşık kullanılmalıdır. Metal kaşık reçelin tadını ve kıvamını olumsuz etkileyebilir.
- Reçeller mutlaka cam kavanozlarda, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Böylece hem ömrü uzar hem de tazeliğini korur.
- Reçelin kıvamı ne kadar koyu olursa, dayanma süresi de o kadar uzun olur.
- Limon suyu yerine limon tuzu da kullanılabilir; limon tuzu reçelin ömrünü uzatır. Ancak limon suyu, daha doğal ve taze bir aroma verdiği için çoğu kişi tarafından tercih edilir.
- Reçeller kavanozlara doldurulduktan sonra en az 1 gün boyunca kapakları açık şekilde bekletilmelidir. Bu sayede reçel tamamen soğur ve içindeki fazla nem buharlaşır.
- Meyve ve şeker oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun, tatlı bir reçel için 1 kg meyveye 1 kg toz şeker; meyve aromasının öne çıkmasını isterseniz 1 kg meyveye 800 gr toz şeker kullanabilirsiniz.
Şeftali, Kayısı ve Çilek Reçeli Tarifleri
Hazırlama Süresi: 12 saat | Pişirme Süresi: 45 dakika
Malzeme Listesi
Kayısı/Şeftali Reçeli
- 1 kg kayısı veya şeftali
- 800 gr toz şeker
- ½ adet limon suyu
Çilek Reçeli
- 1 kg çilek
- 800 gr toz şeker
- ½ adet limon suyu
Reçel Nasıl Yapılır?
Kayısı/Şeftali Reçeli
- İyice yıkanmış kayısıların çekirdeklerini çıkararak ikiye bölün.
- Şeftali reçeli yapacaksanız, şeftalileri birer parmak kalınlığında dilimleyin.
- Bir tencereye bir sıra meyve, bir sıra toz şeker olmak üzere yerleştirin.
- Bu şekilde 1 gece bekletip suyunu salmasını sağlayın.
- Ertesi gün hiç su eklemeden kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kaynatın, ara ara üzerinde oluşan köpükleri alın.
- Ocağı kapamadan 2 dakika kadar önce limon suyunu ekleyin.
- Reçel soğuduktan sonra cam kavanozlara boşaltın.
- Mümkünse 1-2 gün güneşte bekletin.
Çilek Reçeli
- Çilek alırken küçük taneli olanları tercih edin.
- Çilekleri tek tek sap ve yapraklarından ayırın ve bol suda yıkayın.
- Bir tencereye bir sıra çilek, bir sıra toz şeker olmak üzere yerleştirin.
- Bu şekilde 1 gece bekletip suyunu salmasını sağlayın.
- Ertesi gün hiç su eklemeden kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kaynatın, ara ara oluşan köpükleri alın.
- Ocağı kapamadan 2 dakika kadar önce limon suyunu ekleyin.
- Reçel soğuduktan sonra cam kavanozlara boşaltın.
- Mümkünse 1-2 gün güneşte bekletin.
