Kekinizin tabanının kalıptan kolayca ayrılması için ani bir sıcaklık değişimi oluşturabilirsiniz.
Temiz bir mutfak havlusunu sıcak suyla ıslatıp iyice sıkın.
Bu sıcak ve nemli havluyu, tezgah üzerine ters çevirdiğiniz kek kalıbının tabanına sarın.
Birkaç dakika beklediğinizde oluşan hafif buhar, kekin tabandan kendiliğinden kayarak pürüzsüzce düşmesini sağlayacaktır.Sıcaklık şokunun bir diğer etkili yolu da soğuk kullanmaktır.
Geniş bir kabın içerisine buzlu soğuk su doldurun.
Kek kalıbının tabanını, içine kesinlikle su kaçırmamaya dikkat ederek bu buzlu suya oturtun.
Birkaç dakika bekletin.
Soğuk hava kalıbın hafifçe büzüşmesini ve kekin kenarlardan kendini tamamen serbest bırakmasını kolaylaştıracaktır.Kekinizi fırına vermeden önce alacağınız bu önlem, işi şansa bırakmak istemeyenlerin en garanti yöntemidir.
Oda sıcaklığında yumuşamış katı tereyağını kalıbın her kıvrımına iyice sürün.
Ardından içine bir yemek kaşığı un serpip kalıbı sallayarak her yerini kaplayın ve fazla unu silkeleyin.
Bu ince kalkan, kekin kalıba yapışmasını tamamen önler.Kek kenarlarını gevşetmek için asla keskin metal bıçaklar kullanmayın; bu hem keke hem kalıba zarar verir. İnce ve esnek bir silikon spatulayı kek ile kalıp arasına sokarak hafif hareketlerle etrafından geçin.
Bu nazik dokunuş, kekin kalıba tutunan son noktalarını da tamamen serbest bırakarak kolayca çıkmasını sağlayacaktır.
