Bu beş malzemeli akşam yemeği, yılın her zamanı yaz tadı veren klasik domates-fesleğen uyumuna dayanıyor. Somon filetolarının üzerine kalın bir pesto tabakası sürmek, fırında pişerken nemli ve lezzetli kalmalarını sağlarken; beyaz fasulyeler bu canlı ve iyi hissettiren yemeğe kremamsı bir doku katıyor. Çok az emek gerektiren bu tarif için sevdiğiniz hazır pestoyu kullanın ya da bahçeniz dolup taşıyorsa kendiniz yapın. Pestoyu sıfırdan yapmaya karar verirseniz, elinizde olanlara göre roka veya maydanoz gibi farklı otlarla denemeler yapmaktan çekinmeyin.
Malzemeler:
- 2 kutu (425–450 g) beyaz fasulye (örneğin cannellini), süzülmüş ve yıkanmış
- 1 paket cherry ya da üzüm domates, boylamasına ikiye kesilmiş
- 6 küçük diş sarımsak, ezilmiş ve soyulmuş
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, üzeri için ekstra
- Tuz ve karabiber
- 4 adet (170 g) somon fileto (derili ya da derisiz)
- 4 yemek kaşığı hazır ya da ev yapımı fesleğenli pesto
Hazırlanışı:
- Fırını 220 dereceye ısıtın. Kenarlı bir fırın tepsisini yağlı kâğıtla kaplayın. Beyaz fasulyeleri, domatesleri ve sarımsağı tepsiye alın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştırın. Tek kat olacak şekilde yayın. Domatesler çökmeye başlayana kadar 10–12 dakika fırınlayın.
- Bu sırada somonları kurulayın ve her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın. Her filetonun üzerine 1 yemek kaşığı pesto sürüp yayın.
- Tepsiyi fırından çıkarın. Domatesleri ve fasulyeleri karıştırıp kenara itin, somonlar için 4 boşluk açın. Filetoları bu boşluklara yerleştirin.
- Tepsiyi tekrar fırına verin ve somonlar tam pişene kadar 8–10 dakika daha pişirin. Et kolayca ayrıldığında hazırdır. En kalın kısmına sokulan anlık okuma termometresi orta-az pişmiş için 49 derece göstermelidir.
- Orta pişmiş tercih ederseniz birkaç dakika daha pişirin.
- Domatesleri ve fasulyeleri tabaklara paylaştırın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve somonla servis edin.
