Lezzetin sırrı yalnızca kullanılan malzemelerde değil, hamurun dinlendirilme süresinden pişirme tekniğine kadar birçok ayrıntıda gizli. İşte İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan pizzayı evinizde kusursuz şekilde hazırlamanızı sağlayacak tarif ve püf noktaları.
MalzemelerHamur için:500 gram un325 ml ılık su10 gram tuz3 gram instant maya1 tatlı kaşığı zeytinyağı Sosu için:3 adet rendelenmiş domates veya domates püresi1 yemek kaşığı zeytinyağı1 diş ezilmiş sarımsakTuzKekikFesleğen Üzeri için:Rendelenmiş mozzarella peyniriCherry domatesDilimlenmiş mantarSiyah zeytinTaze fesleğenDilerseniz sucuk, salam veya pepperoni Öncelikle ılık suyun içerisine mayayı ekleyip birkaç dakika bekletin.
Ardından unu geniş bir kaba alın, tuzu ilave edin ve mayalı suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Son aşamada zeytinyağını ilave edip yaklaşık 10 dakika boyunca pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında en az 1 saat dinlendirin. İtalyan şeflerin en önemli önerilerinden biri ise hamuru bu ilk mayalanmanın ardından buzdolabında 12 ila 24 saat bekletmek.
Bu yöntem hamurun daha aromatik ve hafif olmasını sağlar.
Sos için zeytinyağında sarımsağı hafifçe çevirin.
Domates püresini ekleyerek tuz, kekik ve fesleğenle lezzetlendirin.
Sosu yalnızca birkaç dakika pişirmek, domatesin taze aromasını korumasına yardımcı olur.Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta ince şekilde açın. Üzerine hazırladığınız sostan ince bir tabaka sürün.
Mozzarella peynirini serpiştirdikten sonra seçtiğiniz malzemeleri dengeli şekilde yerleştirin.
Fazla malzeme kullanmamaya özen gösterin; İtalyan usulü pizzanın en önemli özelliklerinden biri sadeliktir.Önceden en yüksek sıcaklıkta (250 derece veya fırınınızın ulaşabildiği en yüksek derece) ısıtılmış fırında pizzayı 8-12 dakika kadar pişirin.
Piştikten sonra üzerine birkaç yaprak taze fesleğen ve birkaç damla zeytinyağı gezdirerek servis edin.
