Anne köftesinin klasik lezzetinden vazgeçmeden daha hafif bir öğün hazırlamak isteyenler için yulaf kepekli yağsız köfte ve sebze sotesi oldukça pratik bir alternatif. Ekmek içi yerine yulaf kepeği kullanılan köfteler fırında pişiriliyor, renkli sebzelerle tamamlanıyor. Peki, yulaf kepekli anne köftesi nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır? İşte adım adım tarif...
Yulaf Kepekli Anne Köftesi Neden Farklı?
Geleneksel anne köftelerinde bağlayıcı olarak sıklıkla ekmek içi veya galeta unu kullanılırken bu tarifte yulaf kepeği tercih ediliyor.
Az yağlı dana kıyma kullanılması ve köftelerin yağda kızartılmak yerine fırında pişirilmesi de tarifi klasik kızartma köfteye göre daha hafif bir seçenek haline getiriyor.
Yanında hazırlanan kabak, havuç ve kapya biber sotesi ise tabağa hem renk hem de sebze çeşitliliği katıyor.
Yulaf Kepekli Yağsız Köfte İçin Malzemeler
Köfte harcı için:
- 300 gram az yağlı dana kıyma
- 1 küçük kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı yulaf kepeği veya ince çekilmiş yulaf
- 1 yumurta beyazı
- Çeyrek demet maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tatlı toz biber
- Damak zevkine göre tuz
Sebze sotesi için:
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Yulaf Kepekli Anne Köftesi Nasıl Yapılır?
İlk olarak kuru soğanı rendeleyin ve fazla suyunu iyice sıkın. Bu işlem, köfte harcının gereğinden fazla sulanmasını engellemeye yardımcı olur.
Derin bir kaba 300 gram az yağlı kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yulaf kepeği, yumurta beyazı ve ince kıyılmış maydanozu alın.
Kimyon, karabiber, tatlı toz biber ve tuzu ekleyerek bütün malzemeleri iyice yoğurun.
Köftenin daha iyi şekil alması için harcın homojen bir kıvama gelmesi yeterlidir. Vaktiniz varsa şekillendirmeden önce kısa süre buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
Yağsız Köfte Fırında Nasıl Pişirilir?
Fırını önceden 190 dereceye ısıtın.
Hazırladığınız köfte harcından parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın ve hafifçe bastırarak klasik yassı köfte şeklini verin.
Köfteleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak dizin. Ekstra yağ eklemeden, köftelerin kendi yağı ve suyuyla pişmesini sağlayabilirsiniz.
Köfteleri yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi köftelerin büyüklüğüne ve fırına göre değişebileceğinden içlerinin tamamen piştiğinden emin olun.
Sebze Sotesi Nasıl Yapılır?
Köfteler fırında pişerken sebzeleri hazırlayabilirsiniz.
Kabak ve havucu jülyen, kırmızı kapya biberi ise ince uzun şekilde doğrayın.
Geniş bir tavaya 1 tatlı kaşığı zeytinyağı koyarak ısıtın. Önce daha geç pişen havucu ekleyin. Ardından kapya biberi ve son olarak kabağı tavaya alın.
Sebzeleri yüksek ateşte kısa süre soteleyin. Sebzelerin tamamen yumuşayıp dağılması yerine hafif diri kalması, hem dokularını hem de lezzetlerini korumalarına yardımcı olur.
Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapılmalı?
Yulaf kepekli köftenin dağılmaması için rendelenen soğanın suyunun iyice sıkılması önemli. Yumurtanın beyazı ve yulaf kepeği de harcın birbirine bağlanmasına yardımcı olur.
Köfte harcı fazla yumuşak olursa az miktarda daha yulaf kepeği eklenebilir. Ancak gereğinden fazla eklemek köftelerin kuru olmasına neden olabileceğinden ölçülü davranmak gerekir.
Fırında Köftenin Kurumaması İçin Püf Noktası
Az yağlı kıyma kullanıldığında köftenin fazla pişirilmesi daha kuru bir sonuç verebilir. Bu nedenle köfteleri gereğinden uzun süre fırında bırakmamak önemli.
Köftelerin boyutlarını birbirine yakın hazırlamak da hepsinin aynı sürede ve eşit şekilde pişmesini kolaylaştırır.
Köfte ve Sebze Bir Arada
Fırından çıkan sıcak köfteleri hazırladığınız sebze sotesinin üzerine yerleştirerek servis edebilirsiniz. Böylece tek tabakta et, yulaf kepeği ve farklı sebzeleri buluşturan pratik bir öğün ortaya çıkıyor.
Daha hafif bir öğle veya akşam yemeği arayanların değerlendirebileceği yulaf kepekli fırın köfte, yağda kızartma gerektirmemesiyle mutfakta da kolaylık sağlıyor.
