Mantı yapmak istiyor ancak hamur açmak ve tek tek kapatmakla uğraşmak istemiyorsanız sosyete mantısı pratikliğiyle öne çıkıyor. Hazır yufka ve kıymalı harçla hazırlanan, fırında nar gibi kızartılan bu tarif; sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla buluşunca sofraların yıldızı oluyor. Peki, sosyete mantısı nasıl yapılır, çıtır olması için nelere dikkat edilmeli? İşte adım adım tarif...
Sosyete Mantısı Nedir?
Sosyete mantısı, geleneksel mantıdan farklı olarak hamur açmak yerine hazır yufka kullanılarak hazırlanan pratik bir yemektir.
Kıymalı iç harç yufkaların içerisine yerleştirilir, yufkalar rulo haline getirilip gül şeklinde sarılır ve fırında kızartılır. Servis aşamasında ise klasik mantıda olduğu gibi sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı biber sosuyla tamamlanır.
Hem görünümü hem de kolay hazırlanması nedeniyle özellikle kalabalık sofralarda tercih edilebilecek tariflerden biridir.
Sosyete Mantısı İçin Gerekli Malzemeler
Kıymalı harç için:
- 3 adet hazır yufka
- 300 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
Yufkaların sosu için:
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı su
Üzeri için:
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- İsteğe göre kuru nane
Sosyete Mantısı Nasıl Yapılır?
İlk olarak kıymalı iç harcı hazırlayın. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup soğanları yumuşayana kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin.
Kıymayı suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız harcı ocaktan alarak biraz soğumaya bırakın.
Yufkaları Hazırlayın
Bir kabın içerisinde 1 çay bardağı sıvı yağ ile yarım çay bardağı suyu karıştırın.
Yufkalardan birini tezgâhın üzerine tamamen açın. Hazırladığınız yağlı karışımdan fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürün.
Yufkayı önce ikiye, ardından tekrar ikiye keserek dört büyük üçgen elde edin.
Her üçgen yufkanın geniş kısmına kıymalı harçtan yerleştirin. Kenarlarını hafifçe içeri doğru katladıktan sonra geniş bölümden başlayarak rulo şeklinde sarın.
Sosyete Mantısına Gül Şekli Nasıl Verilir?
Hazırladığınız uzun ruloyu bir ucundan başlayarak kendi etrafında döndürün. Böylece gül böreğine benzeyen yuvarlak bir şekil ortaya çıkacaktır.
Rulonun açıkta kalan ucunu alt kısmına sıkıştırarak pişerken açılmasını önleyebilirsiniz.
Kalan yufka ve kıymalı harca da aynı işlemi uygulayın.
Sosyete Mantısı Kaç Derecede Pişer?
Şekillendirdiğiniz mantıları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine kalan yağ ve su karışımından sürün.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, yufkaların üzeri güzelce kızarıp çıtır bir görünüm alıncaya kadar pişirin.
Fırınların pişirme performansı farklı olabileceğinden son dakikalarda mantıları kontrollü şekilde takip etmekte fayda var.
Sosyete Mantısının Sarımsaklı Yoğurdu Nasıl Yapılır?
Mantılar fırındayken 1 diş sarımsağı ezin veya rendeleyin. 1,5 su bardağı yoğurtla iyice karıştırın.
Damak zevkinize göre çok az tuz da ekleyebilirsiniz.
Fırından çıkan mantıları servis tabağına aldıktan sonra üzerlerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
Tereyağlı Mantı Sosu Nasıl Hazırlanır?
Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Yağ eridiğinde 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyin ve yakmadan kısa süre kızdırın.
Hazırladığınız tereyağlı sosu sarımsaklı yoğurdun üzerinden mantıların üzerine gezdirin.
Son dokunuş olarak kuru nane serpebilirsiniz.
Sosyete Mantısının Çıtır Olması İçin Püf Noktası
Çıtır sosyete mantısının en önemli noktalarından biri kıymalı harcı sıcak halde yufkanın üzerine koymamak. Sıcak ve fazla sulu bir harç yufkaların yumuşamasına neden olabilir.
Kıymanın suyunu iyice çekmesi ve harcın bir miktar soğuması daha çıtır sonuç alınmasına yardımcı olur.
Ayrıca yoğurdu servis yapmadan hemen önce mantıların üzerine eklemek de çıtırlığın daha uzun süre korunmasını sağlar.
Kalabalık Sofralara Pratik Mantı Alternatifi
Hamur açmadan ve minik mantıları tek tek kapatmadan hazırlanabilen sosyete mantısı, geleneksel mantının sevilen lezzetlerini daha pratik bir tarifte buluşturuyor.
Fırından çıkan çıtır yufkalar, kıymalı harç, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos bir araya geldiğinde hem ana yemek hem de misafir sofraları için oldukça gösterişli bir lezzet ortaya çıkıyor.
