Mürdüm erikli cheesecake, klasik cheesecake tarifine meyvemsi ve ferah bir dokunuş katmak isteyenlerin deneyebileceği lezzetlerden biridir.
Mevsiminde toplanan mürdüm erikleriyle hazırlanan bu tatlı, kıtır bisküvi tabanı, yumuşak peynir dolgusu ve ekşi-tatlı erik sosuyla sofralara renk katmaktadır.Mürdüm erikli cheesecake için gerekli malzemeler nelerdir?Tabanı için 2 paket yulaflı veya burçak bisküvi, 80 gram eritilmiş tereyağı gerekmektedir.
Cheesecake harcı için ise 600 gram labne peyniri, 200 ml krema, 1 su bardağı toz şeker, 3 adet yumurta, 1 paket vanilin, 2 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı nişasta kullanılmaktadır.
Mürdüm eriği sosu için 400 gram mürdüm eriği, yarım su bardağı toz şeker, yarım limonun suyu, 1 yemek kaşığı nişasta ve 2 yemek kaşığı su yeterli olacaktır.Mürdüm erikli cheesecake nasıl yapılır?Öncelikle bisküvileri rondodan geçirerek un haline getirmek gerekmektedir.
Eritilmiş tereyağıyla karıştırıp kelepçeli kek kalıbının tabanına yaymak, kaşık yardımıyla bastırarak düzgün ve sıkı bir taban oluşturmak önemlidir.
Hazırlanan tabanın buzdolabında yaklaşık 15 dakika dinlendirilmesi önerilmektedir.Cheesecake harcı için labne peynirini ve şekeri pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırmak, ardından kremayı eklemek ve yumurtaları teker teker ilave etmek gerekmektedir.
Vanilin, un ve nişastayı da ekleyerek fazla çırpmadan karıştırmak, hazırlanan harcı bisküvi tabanının üzerine dökmek gerekmektedir. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirilmelidir.
Cheesecake'in ortasının hafif sallanıyor olması normaldir.
Fırını kapattıktan sonra kapağını aralık bırakarak cheesecake'i bir süre fırında dinlendirmek, ardından oda sıcaklığına gelmesini bekleyip buzdolabına kaldırmak önemlidir.Mürdüm eriği sosu nasıl hazırlanır?Sosu hazırlamak için mürdüm eriklerinin çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalar halinde doğramak gerekmektedir.
Erikleri şeker ve limon suyuyla birlikte tencereye almak, meyveler yumuşayıp suyunu bırakınca nişastayı suyla açarak karışıma eklemek gerekmektedir.
Birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alınmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.Soğuyan mürdüm eriği sosunu cheesecake'in üzerine yaymak, tatlının buzdolabında en az 4-5 saat, mümkünse bir gece dinlenmesini sağlamak gerekmektedir.
Dilimleyerek servis edilebilir.
