Porsiyon: 4 kişilik
Hazırlık süresi: 15 dakika + 30 dakika buzdolabında dinlendirme
Pişirme süresi: 45 dakika
Birçok kişi sardalyayı göz ardı eder; oysa sardalya benim en sevdiğim süper besinlerden biridir. Omega-3 yağ asitleri, protein ve temel mineraller açısından zengindir. Besin zincirinin alt basamaklarında yer aldığı için hem daha temiz hem de sürdürülebilir bir seçenektir. Bu tarif, konserve sardalyayı altın renginde, dışı çıtır köftelere dönüştürüyor ve ferah bir avokado-brokoli salatasıyla tamamlıyor. Susamlı-Dijon sos ise tüm lezzetleri bir araya getirerek hızlı, ekonomik ve besleyici bir yemeğin aynı zamanda ne kadar lezzetli olabileceğini gösteriyor.
Sardalya Köfteleri İçin Malzemeler
- 1 yemek kaşığı avokado yağı
- 3 adet (her biri 125 g) konserve sardalya (suda)
- ½ su bardağı beyaz soğan, çok ince doğranmış
- 3 yemek kaşığı taze soğan, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı taze zencefil, soyulmuş ve rendelenmiş
- ¼ çay kaşığı füme paprika (füme kırmızı biber)
- ¼ su bardağı taze fesleğen, ince kıyılmış (gevşek doldurulmuş)
- ¼ su bardağı taze kişniş, ince kıyılmış (gevşek doldurulmuş)
- ¼ çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 2 çay kaşığı Dijon hardalı
- ½ çay kaşığı elma sirkesi
- 2 adet yumurta
- ¾ su bardağı badem unu
Avokado–Brokoli Salatası İçin Malzemeler
- 2 büyük brokoli, küçük çiçeklere ayrılmış (yaklaşık 6 dolu su bardağı)
- ¼ su bardağı limon suyu
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- ¼ su bardağı kişniş, ince doğranmış (gevşek doldurulmuş)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı kavrulmuş susam yağı
- 2 çay kaşığı ume erik sirkesi (yoksa elma sirkesi kullanılabilir)
- 3 yemek kaşığı taze soğan, doğranmış
- 2 adet avokado, küp doğranmış
- 1 yemek kaşığı susam
Yapılışı
- Fırını 190°C’ye (375°F) ısıtın. İki fırın tepsisini yağlı kâğıtla kaplayın ve avokado yağıyla hafifçe yağlayın.
- Sardalyaların suyunu süzün. Geniş bir kapta çatal yardımıyla ezin.
- Sardalyaların üzerine beyaz soğan, taze soğan, zencefil, füme paprika, fesleğen, kişniş, karabiber, deniz tuzu, Dijon hardalı ve elma sirkesini ekleyip iyice karıştırın.
- Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Ardından yumurtaları ve badem ununu balık karışımına ekleyip homojen olana kadar karıştırın.
- Karışımdan 8 adet köfte şekli verin. Yağlı kâğıt serilmiş bir tabağa dizin, üzerini kapatın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Köfteler dinlenirken brokolileri limon suyu ve sarımsak tozuyla karıştırın. 10 dakika bekletin.
- Sardalya köftelerini yağlanmış tepsilerden birine aralıklı şekilde yerleştirin.
- Brokolileri diğer tepsiye yayın. Her bir brokoli parçasının mümkün olduğunca boşlukta olmasına dikkat edin.
- Köfteleri fırının üst rafında 20 dakika pişirin. Ardından köfteleri çevirin, tepsiyi alt rafa alın ve brokoli tepsisini üst rafa yerleştirin. Her ikisini birlikte 20–25 dakika daha, köfteler altın rengi alana ve brokoliler çatalla kolayca delinene kadar pişirin.
- Bu sırada sosu hazırlayın: Bir kapta Dijon hardalı, kişniş, karabiber, susam yağı, ume erik sirkesi ve taze soğanı karıştırın. Doğranmış avokado ve susamı ekleyin, nazikçe harmanlayın.
- Sardalya köfteleri ve brokoliler piştiğinde köfteleri biraz soğumaya bırakın. Brokolileri salata sosuyla karıştırın. Dörde bölerek servis edin.
