Ciğer, A vitamini bakımından en zengin besinlerden biridir. Bağışıklık sistemini destekler, görme sağlığını korumaya yardımcı olur. Ayrıca demir içeriği sayesinde kansızlık riskini azaltabilir. Düzenli ama ölçülü tüketildiğinde enerji seviyelerini yükseltir. Özellikle büyüme çağındaki çocuklar için değerlidir. Ancak kolesterol içeriği nedeniyle porsiyon kontrolü önemlidir ve haftalık dengede tutulmalıdır.
Dalak, yüksek oranda demir ve B12 vitamini içerir. Kan yapımını destekleyerek yorgunluk hissinin azalmasına katkı sağlar. Protein açısından da zengin olması kas gelişimini destekler. Özellikle spor yapanlar için besleyici bir seçenektir. Doğru pişirme teknikleriyle ağır tadı dengelenebilir. Geleneksel mutfaklarda sıkça yer almasının nedeni de budur.
Kalp, yüksek kaliteli protein ve koenzim Q10 açısından zengindir. Kalp sağlığını destekleyen bu bileşen, enerji üretiminde rol oynar. Ayrıca B vitaminleri sayesinde sinir sistemi fonksiyonlarına katkı sağlar. Yağ oranı diğer sakatatlara göre daha dengelidir. Bu da düzenli tüketimi kolaylaştırır. Doğru porsiyonlarla dengeli şekilde tüketildiğinde sporcular ve yoğun çalışanlar için de uygundur.
Böbrek, selenyum ve B vitaminleri açısından güçlü bir kaynaktır. Antioksidan etkisiyle bağışıklık sisteminin korunmasına yardımcı olur. Ayrıca protein içeriği kas dokusunun onarımını destekler. Böbrek, düşük karbonhidratlı beslenmelerde tercih edilebilir. Kokusu doğru pişirme ile azaltılabilir. Bu sayede lezzetli ve besleyici hale gelir.
İşkembe, kolajen ve jelatin içeriğiyle sindirim sistemine destek olur. Bağırsak sağlığını destekleyerek mideyi rahatlatıcı etkiler gösterebilir. Ayrıca çorba formunda tüketildiğinde sıvı dengesine katkı sağlar. İçerdiği mineraller bağ dokusunu güçlendirebilir. Geleneksel olarak kış aylarında tercih edilir. İşkembenin iyi olması için doğru temizlik ve uzun pişirme önemlidir.
