Pencap söylencelerine göre, bu bol baharatlı tavuk ve nohut yemeği, İmparator Şah Cihan’ın hapsedildiği dönemde, aşçılarının mütevazı nohutlardan lüks yemekler yaratmak zorunda kalmasıyla ortaya çıkmıştır. Geleneksel olarak kemikli tavukla yapılan bu sadeleştirilmiş versiyonda, kemiksiz tavuk butları kızartılıp ardından nohutlarla birlikte zencefil, sarımsak ve yeşil biber içeren karmaşık bir domates-soğan tabanında pişiriliyor. Buradaki birkaç basit malzeme, sadece 30 dakikada katmanlı tatlar sunan doyurucu, tek tencerelik bir yemek ortaya çıkarıyor. Sonunda eklenen limon suyu ve kişniş tazelik katıyor. Pilav, roti ile ya da tek başına servis edin.
Porsiyon: 4
Toplam süre: 45 dakika
Malzemeler:
- 1/4 su bardağı sade yağ (ghee), bitkisel yağ veya kanola yağı
- 1 orta boy kırmızı ya da beyaz soğan, doğranmış
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı zencefil ezmesi veya taze rendelenmiş zencefil
- 1 çay kaşığı sarımsak ezmesi veya taze rendelenmiş sarımsak
- 900 g kemiksiz, derisiz tavuk budu, 2,5 cm parçalar halinde kesilmiş
- 1 çay kaşığı Keşmir ya da başka bir kırmızı biber tozu
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- 3 erik domates, doğranmış ya da 2/3 su bardağı konserve ezilmiş domates
- 4–6 adet Tay yeşil biberi, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 1 kutu (425 g) nohut, süzülmüş
- 1/2 su bardağı tavuk suyu veya su
- 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş
- Servis için limon dilimleri
- Servis için pilav veya roti (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Orta boy bir tencerede sade yağı yüksek ateşte eritin. Soğanı ekleyin ve ateşi orta seviyeye düşürün. Soğan kenarları kızarmaya başlayana kadar, ara ara karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Kimyon tohumu, zencefil ve sarımsağı ekleyin.
- Tavuğu ekleyin ve ateşi tekrar yükseltin. Tenceredeki sıvının büyük kısmı buharlaşıp tavuk kızarmaya başlayana kadar, ara ara karıştırarak yaklaşık 12 dakika pişirin. Biber tozu, garam masala ve zerdeçalı ekleyin. Ateşi orta seviyeye düşürün, ardından domatesleri, yeşil biberleri ve tuzu ekleyin. Domatesler biraz dağılana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
- Nohutları ve tavuk suyunu ekleyin, tencerenin dibini kazıyarak karıştırın. Nohutlar ısınana ve sıvı hafifçe koyulaşıp sos haline gelene kadar birkaç dakika kaynatın.
- Kişniş serpin ve limon dilimleriyle birlikte, isterseniz pilav veya roti ile servis edin.
