Uzmanlar, bazı baharatların etle birlikte kullanıldığında yemeğin aromasını bozduğunu ve ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. İşte et pişirirken uzak durulması gereken o baharatlar…
MİDE VE KARACİĞERE ZARAR VERİYOR
Et pişirmek ustalık isteyen bir iştir. Yemeğe lezzet katmak için genellikle çeşitli baharatlar tercih edilir. Ancak kullanılan baharatların miktarı kadar çeşidi de önem taşır. Özellikle bazı baharatlar, etle birlikte tüketildiğinde hem tat dengesini bozar hem de mide, karaciğer, bağırsak gibi organlarda rahatsızlıklara neden olabilir.
İşte et yemeklerinden uzak tutulması önerilen 7 baharat:
MUSKAT
Muskat (Hint cevizi), fazla miktarda tüketildiğinde mide bulantısı, zehirlenme, halüsinasyon ve kalp çarpıntısına neden olabilir. İçeriğinde bulunan “miristisin” adlı madde yüksek dozda toksik etki yaratabilir. Bu nedenle bu baharat yemeklerde ya hiç kullanılmamalı ya da son derece az miktarda eklenmelidir.
TARÇIN
Tarçın, hoş kokusu ve aromasıyla tanınsa da karaciğer ve kalp damar sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olabilir. Ayrıca etin doğal tadını bastırarak yemeğin dengesini bozar. Bu nedenle et tariflerinde kullanılması önerilmez.
SARIMSAK
Sarımsak genellikle faydalı olarak bilinse de kanı sulandırıcı etkisi nedeniyle aşırı tüketimi sakıncalıdır. Kanama riskini artırabileceğinden özellikle et yemeklerinde kontrollü kullanılmalıdır.
CAYENNE BİBERİ
Son derece acı olan cayenne biberi, mide ve bağırsaklarda tahrişe neden olabilir. Aşırı tüketildiğinde sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkiler yaratabilir. Özellikle hassas bünyeye sahip kişilerin bu baharata karşı dikkatli olması gerekir.
ACI BİBER
Tıpkı cayenne biberinde olduğu gibi acı biber de hassas mide ve bağırsakları zorlayabilir. Yanma hissi, irritasyon ve sindirim problemleri gibi şikâyetlere yol açabilir. Bu nedenle minimum düzeyde kullanılmalıdır.
KİŞNİŞ
Kişniş, bazı kişilerde kaşıntı, kurdeşen hatta anafilaktik şok gibi ciddi alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Etli yemeklerde kullanılmadan önce tüketicinin bu baharata alerjisi olup olmadığından emin olunmalıdır.
DEFNE YAPRAĞI
Listede yer alması şaşırtıcı olabilir ancak defne yaprağı, fazla kullanıldığında yemeğe acımsı bir tat verebilir. Aynı zamanda mide ve bağırsak hassasiyeti olan bireylerde rahatsızlık yaratabilir. Bu nedenle ölçülü kullanılmalı, tercihen yemeğin sonunda içinden çıkarılmalıdır.
BAHARATLARI DOĞRU KULLANMANIN PÜF NOKTALARI
Baharatların yemeğe lezzet katması için dikkatli ve ölçülü kullanılması gerekir. Her baharat her yemekte aynı etkiyi yaratmaz. İşte baharat kullanımında dikkat edilmesi gereken bazı öneriler:
Güvenli ve sağlıklı baharatları tercih edin. Kekik, fesleğen, mercanköşk, biberiye ve tatlı kırmızı biber gibi baharatlar hem lezzet katar hem de sağlığa katkı sağlar.
Taze otlar kullanın. Taze nane, maydanoz ya da dereotu gibi yeşillikler, yemeğe doğal bir aroma kazandırırken aynı zamanda vitamin ve mineral desteği sunar.
Baharatları ölçerek ekleyin. Göz kararı yerine kuru ölçü kaşıkları kullanmak, hem yemeğin tadını korur hem de aşırıya kaçmayı önler.
Kurutulmuş baharatları ezerek kullanın. Kuru otları elinizde ovalayarak yemeğe eklerseniz, aromaları daha yoğun şekilde ortaya çıkar.
