İngiltere’de beyaz çikolata ürünleri süpermarket raflarından yavaş yavaş kayboluyor. Yeni bir rapora göre, üreticiler geleneksel kakao yağıyla yapılan beyaz çikolatadan uzaklaşarak, yerine palmiye ve shea gibi bitkisel yağlarla üretilen alternatif ürünleri piyasaya sürmeye başladı. Bu değişimin temelinde ise artan kakao fiyatları, iklim koşullarının kötüleşmesi ve yasal sınırlamalar yer alıyor.
İngiliz yasalarına göre, bir ürünün “beyaz çikolata” olarak adlandırılabilmesi için en az yüzde 20 kakao yağı içermesi gerekiyor. Ancak üreticiler bu oranı karşılayamadıklarında ambalajlarda “beyaz çikolata” yerine sadece “beyaz” ifadesini kullanıyor. McVitie’s ve Nestlé gibi markalar, bu doğrultuda ambalajlarını yeniden düzenledi.
KAKAO FİYATLARINDAKİ ARTIŞ BU DÖNÜŞÜMÜN BAŞLICA SEBEBİ
Kakao fiyatlarındaki rekor artış, bu dönüşümün başlıca sebebi olarak görülüyor. 2024’te Batı Afrika’daki kuraklık ve hastalıklar, küresel üretimin daralmasına neden oldu. Nisan ayında kakao fiyatı ton başına 12.000 doları aştı. Nestlé, bu artışların ardından fiyatlarını artırdığını ve daha fazla artışın da gündemde olduğunu açıkladı.
FARKLI ALTERNATİFLER DEĞERLENDİRİLİYOR
Bu gelişmeler, çikolata endüstrisini farklı alternatiflere yönlendiriyor. İsrail merkezli Celleste Bio, hücre kültürüyle laboratuvarda kakao üretmeye çalışırken, Finlandiyalı Fazer markası kakao içermeyen yeni tatlı ürünleri denemeye başladı. Öte yandan Hershey’s gibi firmalar da çikolatasız ürünleri Paskalya gibi özel dönemlerde piyasaya sürmeye başladı.
Yeni nesil ürünlerin tat ve doku açısından geleneksel çikolatayla aynı olup olmayacağı ise hala tartışma konusu. Nestlé CEO’su Mark Schneider, lezzetten taviz vermeyeceklerini açıklayarak tarif değişimlerine temkinli yaklaştıklarını belirtti.
Kakao fiyatlarındaki dalgalanmalar sürerken, çikolata üreticileri hem maliyetleri kontrol altında tutmak hem de tüketici beklentilerini karşılamak için yeni yollar aramaya devam ediyor.
