Kahramanmaraş’ın zengin mutfak kültürünü yaşatmakla kalmayıp geleceğe taşıyan Bu özgün girişim, şehrin gastronomi potansiyelini hem ekonomik hem de kültürel bir değere dönüştürüyor.
Kuruculuğunu gastronomi yazarı ve eğitmeni Mürüvvet Alparslan Nazlı ile Gastronomi Kültür Turizm Derneği Başkanı Gökhan Büyükdereli’nin üstlendiği akademi; geleneksel Maraş mutfağını koruma, öğretme ve tanıtma misyonunu taşıyor. Hem bir üretim mutfağı, hem bir eğitim merkezi, hem de kültürel bir arşiv niteliği taşıyan bu oluşum, Kahramanmaraş için örnek bir vizyon projesi niteliğinde.
Gastromaraş & Mürüvvetin Mutfağı Mutfak Akademisi'nde, içli köfte, tarhana, sumak akıtılı yemekler, burma kıvrım gibi yöreye özgü lezzetler hem üretilip satışa sunuluyor hem de bu ürünler üzerine uygulamalı yemek atölyeleri düzenleniyor. Özellikle kadınlara ve gençlere yönelik gerçekleştirilen eğitim programları, workshoplar ve özel temalı etkinliklerle gastronomi alanında nitelikli bireyler yetiştiriliyor.
Kentin Hafızası Mutfakta Yaşatılıyor
Akademinin en dikkat çeken projelerinden biri ise “Kentin Mutfak Hafızası”. Bu kapsamlı çalışma, Kahramanmaraş merkez ve ilçelerine ait geleneksel tarifleri, yemek hikâyelerini ve pişirme tekniklerini kayıt altına alarak gastronomi dünyasına değerli bir arşiv kazandırıyor. Yaşlıların tanıklıklarıyla desteklenen bu sözlü tarih çalışması, unutulmaya yüz tutmuş tarifleri geleceğe taşıyor.
Amaç sadece bugünü belgelemek değil; gelecek kuşaklara ilham verecek bir gastronomi arşivi oluşturarak, Kahramanmaraş mutfağını ulusal ve uluslararası platformlarda görünür kılmak.
Bir Kentin Tabağa Yansıyan Hikâyesi
Gastromaraş & Mürüvvetin Mutfağı Mutfak Akademisi, yalnızca bir mutfak değil; aynı zamanda bir kültür alanı, bir eğitim ocağı ve bir toplumsal kalkınma modeli. Gastronominin dönüştürücü gücünü hem bireyler hem de şehir için harekete geçiren bu vizyoner yapı, Kahramanmaraş’ın geçmişten geleceğe uzanan hikâyesini tabaklara taşıyor.
