Klasik baklava tarifine alternatif bir dokunuş getiren soğuk baklava, özellikle yaz aylarında serinletici özelliği ile tercih ediliyor. Sütlü şerbeti, çikolata ile zenginleştirilmiş üst kısmı ve hafif lezzeti sayesinde, geleneksel tatlıların arasında dikkat çekiyor.
Evde Soğuk Baklava İçin Gerekli Malzemeler
Soğuk baklava yapmak için bazı temel malzemelere ihtiyaç vardır. İlk olarak, baklava için 1 paket baklavalık yufka (yaklaşık 800 gram, 44 adet civarında kullanılabilir), 200 gram tereyağı ve 1 çay bardağı sıvı yağ gerekmektedir. İç harcı için 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi veya yeşil fıstık tercih edilebilir. Şerbet için ise 2 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı su, 3,5 su bardağı süt ve 1 paket vanilya kullanılmalıdır. Son olarak, tatlının üzerini süslemek için 100 gram sütlü çikolata ve 4-5 yemek kaşığı elenmiş kakaolu içecek tozu hazırlamanız gerekiyor. İsteğe bağlı olarak, tatlının üzerini süslemek için toz fıstık da ekleyebilirsiniz.
Soğuk Baklava Yapım Aşaması
Soğuk baklavayı yapmaya şerbet hazırlamakla başlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alarak yaklaşık 5 dakika kaynatın. Ardından ocaktan aldığınız karışıma süt ve vanilyayı ekleyin, iyice karıştırarak soğumaya bırakın. Şerbetin soğuk olması, tatlının lezzetinde büyük fark yaratacaktır. Tereyağını bir tavada eriterek üzerine çıkan köpüğü dikkatlice alın ve sıvı yağı ilave edin. Bu karışımı hazırladıktan sonra, baklavalık yufkaların dizileceği tepsiyi hafifçe yağlayın. Yufkaları tepsiye sererken, her 2-3 kat yufka arasına yağ sürmeyi unutmayın. Yufkaların yarısına geldiğinizde, önceden temizlenmiş ceviz veya fıstık serpin. Üst katları da aynı şekilde tamamladıktan sonra baklavayı dilimleyin ve kalan yağını üzerine dökün.
Pişirme ve Şerbetleme Süreci
Baklavayı 170 derece önceden ısıtılmış fırında, altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi genellikle 25-30 dakika arasında değişecektir. Fırından çıkan baklavayı 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra, soğuk şerbeti her tarafına dökün. Şerbetin baklavayı iyice çekmesi için en az 1 saat bekletmek önemlidir. Baklava soğuyup şerbeti çekince, üst kısmına elenmiş kakaolu içecek tozunu serpin. İsteğiniz doğrultusunda çikolatayı rendeleyerek üzerine ekleyebilir, dilerseniz toz fıstık ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları ve Dinlendirme Önerileri
Soğuk baklava yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. Öncelikle, tereyağının üzerindeki köpüğü mutlaka almalısınız. Bu uygulama, tatlının lezzetini direkt etkiler. Ayrıca şerbetin soğuk, baklavanın ise ılık olması gerektiğini unutmayın. Yufkaların kurumasını önlemek için pişirme süresine dikkat edin ve tatlıyı servis etmeden önce mutlaka buzdolabında 4-5 saat dinlendirin. Bu adımlar, ortaya çıkan tatlının en iyi lezzeti elde etmesine yardımcı olacaktır.
