İzmir Buca'nın 700 yıllık Kırklar Mahallesi'nde susuz yetişen ve 'hırsız çalmaz' adıyla bilinen dev kavunla bardacık incirinden dondurma üretildi. İki yöresel lezzet için coğrafi işaret belgesi başvurusu da başlatıldı.Buca Kırklar Köyü Çevre ve Kültür Derneği öncülüğünde üretilen dondurmaların hammaddesi, bölgenin kendine özgü mikroklimasında sulama yapılmadan yetişen bardacık inciri ve ortalama 8-10 kilogram ağırlığa ulaşan 'hırsız çalmaz' kavunu oldu.
Süt ve saleple harmanlanan karışıma doğal aroma olarak yalnızca bu iki meyve eklendi.TARİF 27 YILLIK USTANIN ELİNDEN ÇIKTIDondurmaları hazırlayan 27 yıllık pasta ustası Serkan Uçak, yapım sürecini şöyle anlattı:"İnciri makinede çekiyoruz.
Sonra ocakta kaynatıyoruz.
Ardından salep ve diğer malzemelerini veriyoruz.
Dinlendirdikten sonra soğutup tekrar çekip dondurma haline getiriyoruz.
Kavunlu da aynı şekilde yapılıyor."Uçak, kavunun isminin dış kabuğundaki özellikten ve büyüklüğünden geldiğini belirterek ekledi:"Başka bir yerde bulamazsınız. Çünkü bu köye ait bir ürün.
Buraya has bir ürün.
Kavunlarımız normal kavunlardan daha büyüktür.
Ortalama 8-10 kilogram arasında olur.
Bizim köydeki kavunlar hem çok lezzetli hem de susuz yetişiyor."COĞRAFİ İŞARET İÇİN BAŞVURU YAPILDIUçak, hem kavun hem incir dondurması için coğrafi işaret belgesi almak istediklerini vurgulayarak "Sadece Kırklar köyüne ait bir ürün.
Bölgemizin tanıtımına katkı yapmak istiyoruz" dedi.'DAHA ÖNCE YEMİŞTİM AMA BU BAŞKA'Kırklar kırsal mahallesinde kavun ve incir festivali düzenlendiğini hatırlatan Mahmut Doğan, "Bu iki üründen yapılan dondurmadan yedik.
Daha önce incirli dondurma yemiştim.
Ama bu çok daha lezzetli ve doğaldı.
Tüm herkesi buraya bekliyoruz.
Bu mahallenin ayrıcalıklarından vatandaşlarımız yararlansın" diye konuştu.Esin Can Sözer ise kavunlu dondurmayı ilk kez denediğini belirterek "Muhteşem olmuş.
Kendi ürünlerimizle yaptığımız dondurmanın lezzeti daha başka" ifadelerini kullandı.
