Karadeniz’in köklü mutfak kültürü, yalnızca hamsili ve mısır unlu yemekleriyle değil, geleneksel tatlılarıyla da dikkat çekiyor. Rize’nin geçmişten günümüze taşınan lezzetlerinden biri olan Pekmezli Kabak, özellikle pekmez kaynatma mevsiminde sofralarda yerini alıyor.
Pekmez Tavasında Doğan Bir Lezzet
Pekmezli Kabak’ın hazırlanışı, sabır ve ustalık gerektiriyor. Büyük pekmez tavasında saatlerce kaynatılan şıra, pekmez olma aşamasına geldiğinde tatlı kabağın yolculuğu başlıyor. Önceden beyaz tatlı kabağından hazırlanan ve uzunlamasına kesilip iki ya da üç parçaya ayrılan kabak felileri, kaynamakta olan pekmez tavasına bırakılıyor.
Kabaklar, tatlılaşmakta olan şıra ile birlikte pişerken zamanla kahverengi bir renk alıyor. Bu süreçte hem rengini hem de aromasını pekmezden alan kabaklar, yoğun ve doğal bir tat kazanıyor. Pişme işlemi tamamlandığında uzun saplı süzgeç yardımıyla tavadan toplanıyor.
Sıcak da Güzel, Soğuk da
Pekmezli Kabak, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebiliyor. Özellikle kış aylarında enerji veren doğal bir tatlı alternatifi olarak tercih edilen bu geleneksel lezzet, katkı maddesi içermemesiyle de öne çıkıyor.
Rize’nin köylerinde pekmez kaynatma geleneği sürdürülürken, Pekmezli Kabak da bu kültürel mirasın en tatlı parçalarından biri olmaya devam ediyor. Karadeniz mutfağının doğal ve sade tatlarını keşfetmek isteyenler için Pekmezli Kabak, mutlaka denenmesi gereken yöresel lezzetler arasında yer alıyor.
