Bahçede hızlı ödüller nadirdir. Çiçekli çok yıllık bitkiler genellikle birkaç mevsim boyunca büyürken, küçük ağaçlar ve çalılar tam boyuta ulaşmaları 10 yılı bulabilir. Peki ya yenilebilir bitkiler? İşte anında tatmin sağlayan bir grup. Yarın bir paket marul tohumu ekin, sadece birkaç hafta içinde güzel bir garnitür salatanız olacak.
Arka kapınızın hemen önünde ev yapımı yiyeceklerin olması da kullanışlıdır; Helen Norman'ın yedi yıl önce kendi mutfak bahçesinin temelini atmasının sebebi de budur. İşin ironik yanı, Maryland, White Hall'da 130 dönümlük bir çiftlikte yaşıyor olması ve bu çiftlikte tarlalarca sertifikalı organik sebze ekiliyor. Ancak tüm bu bereket, Helen ve kocası Mark Elmore'un profesyonel bir çiftçiye (kardeşi) kiraladığı arazide yetişiyor.
Çiftin, 1850'lerden kalma taş çiftlik evini ve etrafındaki müştemilatları ve yabani otlarla kaplı arazisini, Star Bright Çiftliği adını verdikleri kartpostal güzelliğindeki ortama dönüştürmesi neredeyse 27 yıl sürdü . Çiftin iş programları, ev tadilatları ve iki oğullarının bakımı arasında denge kurmaya çalışmasıyla, kendi yiyeceklerini yetiştirmek ilk yıllarda öncelik listesinden çıkarıldı. Helen, "Büyük bir çiftliğimiz vardı ama kardeşimin nereye bir şey ektiğini hiç bilmiyordum," diyor. "Onu arayıp sormam, sonra da çocukları go-kartla domates veya kabak almaya göndermem gerekiyordu."
Mutfak Bahçesi Nasıl Yapılır?
Ancak sonunda, taze toplanmış ürünlerden oluşan kendine ait bir stoku olan Helen, bir mutfak bahçesi için planlar yapmaya başladı . Profesyonel bir yaşam tarzı fotoğrafçısı olarak, neyi sevdiğini bilecek kadar çok yayına layık ev ve bahçe fotoğrafı çekmişti. Ortaya çıkan bahçe -simetrik tarhları, kırmızı tonları ve göz hizasında kafes bitkileriyle- açıkça tasarıma meraklı birinin damgasını taşıyordu. Üstelik verimli de oldu. Helen'in hatırladığı gibi, "İlk yıl o kadar çok sebzemiz vardı ki, bir sepet alıp akşam yemeğini toplamaya gidebiliyordum."
Bu erken başarı ve onu takip eden yıllar, her ev sahibinin öğrenebileceği dersler ortaya çıkardı.
Doğru tasarlayın
Helen, en başından beri mutfak bahçesinden iyi bir hasat elde etmekten fazlasını istiyordu; bunun mülküne de değer katmasını istiyordu. Giriş kapılarının üzerinde çardaklar bulunan, çitlerle çevrili kapalı bir bahçe odasındaki 15x15 metrelik simetrik çiçek tarhları, geniş manzaraya "sıcaklık" katıyor.
Helen, İngiliz kırsalının bolca çiçek açan bordürlerinden, düzgün budanmış çitlerinden ve yenilebilir bitkileri çiçeklerle harmanlayan resmi mutfak bahçelerinden ilham alarak, çiçek tarhları ve çitlerle çerçevelenmiş kendi geometrik tasarımını ortaya koydu. Arka kapının hemen ötesindeki açık bir alana yerleştirmek, kolay erişim sağlamanın yanı sıra sebzelerin genellikle ihtiyaç duyduğu günde 6 ila 8 saat tam güneş ışığı sağlıyor.
Dikim yataklarının ve yürüyüş yollarının doğru boyutlandırılması, bahçenin çiftlik düzeyinde verimlilikle çalışmasını sağlar. L şeklindeki yatakların her bir ayağı 2,4 metre uzunluğunda ve 1,2 metre genişliğindedir; bu, yatakların ortasının kolayca elle ot yolmak ve dikmek için kol mesafesinde olmasını sağlayan maksimum genişliktir. Çoğu yol, çim biçme makinesinin veya el arabasının geçmesine izin vermek için 90 cm genişliğindedir; orta yatağın yanındaki 2,4 metre genişliğindeki iki yol hariç. Özel günlerde 8 ila 10 kişilik oturma kapasiteli masalar taşıyan Helen, "Eğlence için bir alan istedik" diyor. 2,4 metreye 2,4 metrelik orta yatakta saksı bitkilerini tutmak için taş levhalar, dekoratif bir şimşir bitkisi ve otlar için cepler bulunuyor. 2,4 metre genişliğindeki kapı ise traktörle taşınan kompostun geçişine bile olanak tanıyor.
Yabani ot bariyeri (sol): Tüm bantları çıkarılmış karton levhalar, yabani ot bariyeri oluşturmak için çimsiz toprağın üzerine serildi ve ardından iyice sulandı. Karton ayrıştıkça toprağa karbon ekledi. Dikime hazır toprak (sağ): İyice karıştırılmış 20 cm'lik hazır kompost ve üst toprak, yatakları ekime hazır hale getirdi. | Helen Norman
İyi drenajı teşvik etmekten kemiren tavşanları caydırmaya kadar, yükseltilmiş ekim yatakları sayısız fayda sunar. Helen'in yatakları nispeten sığdır, sadece 20 cm derinliğindedir ve zemin seviyesinin birkaç santim altına dikilmiş 20x28x10 cm boyutlarında granit bloklarla çerçevelenmiştir. Bu, nemli toprakla onlarca yıl temas etmeye dayanacak şık ve dayanıklı bir malzemedir. Yataklar ayrıca, çim biçme makinesinin bıçaklarının ulaşamayacağı yerlerde yabani otların büyümesini engelleyen, çevre boyunca düz kaldırım taşlarından oluşan, yere sıfır bir sınır oluşturan akıllıca bir "biçme yolu" içerir.
Helen, tasarımını çizdikten sonra kurulum için bir peyzaj mimarı tuttu. Helen'in planlarını izleyerek lazer su terazisi kullanarak yatak düzenini ölçtü ve istenen kenar yüksekliğini işaretlemek için köşe kazıkları ve ip kullanarak bir duvarcı hattı oluşturdu. Ardından bir hendek kazmaya ve taşları yerleştirmeye başladı ve her bloğu düzeltmek için toprak ekleyip çıkardı. Don kabarmasının endişe verici olduğu daha soğuk iklimlerde, TOH peyzaj müteahhidi Jenn Nawada, blokları yerleştirmeden önce 15 cm derinliğe kadar kazıp 5-7 cm derinliğinde 5 cm'lik kırma taştan bir taban döşemeyi öneriyor.
Toprağı inşa et
Mimari vurgular: Dikilitaş tarzı sedir kafesleri, çoğunlukla yere yakın yenilebilir bitkiler ve otlarla ekilmiş tarhlara yükseklik ve yıl boyunca ilgi katıyor. Bunlar, yakındaki ahırı anımsatan Benjamin Moore'un Heritage Red rengine boyanmış. Ahşap veya metal bacak uzantıları, uzun bir dikilitaşın şiddetli rüzgarlarda devrilmesini önleyebilir. | Helen Norman
Helen, yeni yataklarını işlemek için döner çapa veya kürekle toprağı kazıp çift kazma yapmak yerine, kolay bir toprak işlemesiz ekim tekniği kullandı. Helen, popüler bir katmanlama tekniğinin (bkz. "Lazanya Bahçeciliğine Hızlı Bir Kılavuz") çok daha basitleştirilmiş bir versiyonunda, yabani otları boğmak için açıkta kalan toprağın tamamının üzerine bantsız karton serdi, kartonu iyice suladı ve ardından toprak seviyesi taş bordürün üst kenarının hemen altına gelene kadar 20 cm'lik iyi karıştırılmış üst toprak ve hazır kompostla kapladı. Besin açısından zengin, kabarık topraktan oluşan bu kalın tabaka, yatakları ekime hazırladı.
Ama önce Helen, yenilebilir bitkilerinin ihtiyaç duyduğu suyu alabilmesi için bir sulama sistemi kurdu. Her bitki sırasına yaklaşık 40 cm aralıklarla damlama boruları döşedi, böylece her sıraya belirli bir su kaynağı sağlandı. Helen boruları gizleme konusunda çok uğraşmasa da Jenn bunun kolay olduğunu söylüyor: Boruları toprağın hemen altına gömün ve sulama zımbalarıyla sabitleyin. Parça satın alırken zamandan tasarruf etmek için bir kit ( DripWorks tarafından satılanlar gibi ) alabilir ve sulamaları bir zamanlayıcıyla otomatikleştirebilirsiniz.
Lazanya bahçeciliğine dair kısa bir rehber
"Lazanya bahçeciliği" veya örtü malçlamada, organik madde katmanları işlenmemiş toprağın üzerine serilir ve yerinde kompostlaşmaya bırakılır; sadece nemlendirme yeterlidir. İlkbaharda başlayıp ertesi baharda ekebilirsiniz; sabırsız olanlar içinse sonbaharda.
1. Adım: Yatağı hazırlamak için çimleri çıkarın ve sıkıştırılmış toprağın üst 2,5 cm'lik kısmını gevşetin. Yükseltilmiş bir bordür eklemek, su akışını önleyecektir.
2. Adım: Yabani otları engellemek için tüm alanı tek kat kahverengi kartonla örtün, tüm bantları çıkarın ve kenarları hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin. İyice sulayın.
Adım 3: 6 inç kalınlığında karbon açısından zengin organik malzeme (çim kırpıntıları, gübre, sebze artıkları) yayın, ardından 2-3 inç kalınlığında azot açısından zengin organik malzeme (saman, odun parçaları, kurutulmuş yapraklar) yayın.
4. Adım: Yığın, yatağın istenen yüksekliğinin iki katı yüksekliğe ulaşana kadar 3. Adımı tekrarlayın; karbonla bitirin. Yatak zamanla oturacaktır.
Adım 5: Kompostlama sürecini başlatmak için bol sulayın. Ekim zamanına kadar yatakları nemli (ama sırılsıklam değil) tutmak, tüm organik maddelerin verimli bir şekilde parçalanmasını sağlayacaktır.
6. Adım: Üstüne 10 cm kalınlığında üst toprak veya hazır kompost koyun. Ardından arkanıza yaslanın ve toprağın organizma ağının ekime hazır hale gelmesini bekleyin.
Stratejik sulama: Bu marul ekiminden geçen sulama damlama hatları, külleme gibi mantar hastalıklarını önlemeye yardımcı olmak için yaprakları ıslatmadan bitkinin köklerindeki toprağı ıslatır.
Helen ilk yıl toprak testi yaptırmadı, ancak ikinci yıl yaptırdı. Ve her iki yılda bir toprak testi yaptırıp buna göre ayarlamalar yapmayı alışkanlık haline getirdi. "Toprağım ihtiyaç duyduğunda kompost ekliyorum," diyor ve her şey gibi fazla kompostun da dengesizliklere yol açabileceğini belirtiyor.
Malç konusuna gelince, çitin kenarındaki çiçek tarhları mevsimsel olarak taze bir kat kıyılmış ağaç kabuğu ile kaplanıyor, ancak Helen sebze tarhlarında malç ve ona eşlik edebilecek kimyasalları kullanmıyor. Helen, yenilebilir bitkilerin etrafındaki yabani otları önlemek için sık ekim yapıyor ve yabani ot tohumlarının filizlenmesi için çok az çıplak alan bırakıyor; filizlenenlerin ise asla büyümesine izin vermiyor. "Her hafta biraz daha üzerinde duruyorum," diyor güvenilir Hula Çapa'sına güvenen Helen . Uzun saplı üzengi benzeri alet, yabani otları kökünden kesiyor; yerleşik "kıvrım" ise hem ileri hem geri hareket etmesini sağlıyor.
Yıl boyunca geçerli bir yapı ekleyin
Yoldan görülebilen, göz alıcı konumuyla bu bahçenin dört mevsim güzel görünmesi gerekiyordu. Bu yüzden Helen, tasarruf etmek için küçük boylarda düzinelerce bodur şimşir dikti ve bahçenin kenarlarını ahır tadilatı sırasında kurtarılan tahtalardan yapılmış kapılı çardaklar ve çitlerle çevreledi.
Merkezin iki yanındaki tarhlarda bulunan kırmızı boyalı dikilitaş kafesler de yıl boyunca renk katıyor. Bahçeleri genellikle çiçeklerle kaplı; ilkbaharda ' Jackmanii' akasmalarıyla başlayıp sonbaharda tatlı sonbahar akasmalarıyla muhteşem bir final yapıyor. Bahçenin dört köşesini vurgulayan metal dikilitaşlar ve kafesli A şeklindeki çerçeveler, domatesler, bezelyeler, sırık fasulyeleri ve tepesi ağır yıldız çiçekleriyle daha da dikey bir destek ve göz hizasında bir güzellik katıyor.
Tozlayıcıları cezbetmek
Günlük hasat: Ev bahçıvanı Helen Norman, büyüme mevsimi boyunca her gün bahçelerini kontrol ederek, aile yemekleri için sebze ve otları hasat ederken görülebilir. Bahçenin yalınayak dostu çim yolları, sıcak günlerde serin kalır, erozyona karşı dayanıklıdır ve arkadan itmeli çim biçme makinesiyle bakımı kolaydır. Zemin seviyesindeki taşlar, çim biçme makinesi bıçaklarının ulaşamayacağı yerlerdeki yabani otları bahçe kenarlarından uzak tutar. | Helen Norman
Yenilebilir bitkiler arasında yetişen çiçekler, sadece göz alıcı değil. Helen'in domateslerinin etrafındaki kadife çiçekleri, kök kemiren nematodlar gibi böcekleri uzaklaştırmak için oradayken, çıplak alanları örtmek için kullandığı bölgesel sardunyalar Japon böceklerini uzaklaştırıyor. Helen ayrıca, "çiçeklerin büyük hasatlar elde etmek için olmazsa olmaz olan tozlayıcıları çektiğini" de ekliyor.
Dikkatli bir planlamayla, bu hasatlar gelmeye devam edecek. Helen, örneğin, sıcak havalarda daha yavaş "sürtünen" (yani uzun ve acımsı bir renk alan) pazı ile serin mevsim marullarını ve turplarını birlikte ekmeyi seviyor; böylece uzun süre yapraklı bir görünüm elde ediliyor. Hızlı filizlenen marul ve turpların bir veya iki hafta arayla tekrar tekrar ekilmesi, bahar salataları için istikrarlı bir kaynak sağlıyor.
Yaz sıcaklarıyla birlikte ailesinin en sevdiği yemek de ortaya çıktı: Acı biberler; acı Cherry Bombs'tan tatlı Habanero benzeri 'Habanada'ya kadar. Helen, "Biberlerle her şeyi yapıyoruz; turşu yapmaktan dondurmaya ve reçel yapmaya kadar," diyor.
Bahçeden sofraya: Turuncu çiçekli hanımeli asma ve henüz açmamış tatlı sonbahar sarmaşıklarıyla kaplı, eğimli tepeli rustik çit direkleri ve uzun kafesler, yaz aylarında açık havada yemek yemek için rahat bir muhafaza hissi yaratıyor. Merdiven benzeri A şeklindeki çerçeveler, sırık fasulyesi gibi yayılan bitkileri destekliyor. | Helen Norman
Donlara dayanıklı fesleğen ve yaramaz nane gibi saksı bitkileri de yaz aylarının vazgeçilmezidir. "Kapları istediğiniz yere koyabilirsiniz," diyor Helen, saksıları çiçek tarhlarına yerleştirip bahçenin üstündeki terasta sürekli değişen görüntüler oluşturuyor.
Sonra, kök mahzenindeki bitkiler var: lahana, kabak, sarımsak, havuç, patates. "Onları doğru şekilde saklarsanız, neredeyse bütün kış bahçenizden yiyebilirsiniz." Ve tabii ki, kesilecek çiçekler de var: tohumdan yetiştirilen zinya ve kozmos çiçekleri, ayrıca güller ve yıldız çiçekleri. Çünkü bahçede mutfak malzemeleri toplarken, sofraya bir buket getirmek güzeldir.
Mahsul rotasyonuna dair hızlı bir rehber
Mahsul rotasyonu sadece çiftçiler için değil, aynı zamanda ev bahçıvanları için de faydalıdır. Aynı bitki ailesinden gelen sebzeler toprak besinlerini benzer şekilde tüketir ve aynı zararlı ve hastalıkları çeker; ideal olarak, aynı tarlada en az üç yıl yetiştirilmemelidirler. Buradaki gibi dörtlü tarla düzenleri bu işi nispeten kolaylaştırır. Her mevsim mahsulleri saat yönünde dört tarla arasında döndürerek istediğiniz bekleme süresine ulaşabilirsiniz; takip tablosu gerekmez.
Daha da kusursuz bir plan için, bu uyumlu sebze ailelerini bir araya toplayıp, dört yıllık bir program dahilinde yataklarınızda dönüşümlü olarak yetiştirmeyi düşünebilirsiniz.
Patlıcangiller + soğanlar: Zararlılara karşı hassas domates, biber ve patlıcanı, keskin sarımsak ve soğanla birlikte dikin.
Baklagiller + havuç ailesi: Toprağa azot katan bezelye ve fasulye ile bu besine ihtiyaç duyan kazık köklü sebzeleri ve havuç, kereviz ve maydanoz gibi otları ekin.
Brassicalar + brassicalar: Bu bol besinli bitkileri (lahana, kara lahana, Brüksel lahanası, turp ve roka) kendi başlarına ekin.
Asteraceae + kabaklar: Yavaş büyüyen salatalık, kavun ve kabaklarla birlikte erken filizlenen marulları dikerek yabani otları sıkıştırın.
