Doğru şekilde demlendiğinde lezzetli, hafif gazlı ve ferahlatıcı bir içecektir; en iyisi soğuk içilmesidir. Şeker oranı düşüktür, probiyotikler ve organik asitlerle doludur. Kombucha çayının, kanseri tedavi etmekten beyaz saçları eski rengine döndürmeye kadar uzanan mucizevi tıbbi özelliklere sahip olduğu yaygın olarak kabul edilmektedir. Diğer bilinen etkileri arasında kiloyu dengelemek, kan basıncını iyileştirmek, enerjiyi artırmak, artrit ağrısını azaltmak, normal bağırsak hareketlerini sağlamak, kırışıklıkları gidermek, akneyi tedavi etmek, kemikleri güçlendirmek, hafızayı geliştirmek ve genel olarak var olan tüm sağlık sorunlarını çözmek yer alır. Bununla birlikte, Kombucha çayının bu veya diğer kullanımlar için etkili olabileceğine dair bilimsel kanıtlar son derece sınırlıdır ve daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Kombu çayı nedir?
Kombucha veya kombu çayı, birkaç basit malzemeyle yapılan fermente bir içecektir: çay, şeker ve bir kültür. Kültüre SCOBY denir. SCOBY, "Simbiyotik Bakteri ve Maya Kolonisi" anlamına gelir ve sirke yapmak için kullanılan ana ile benzerdir.
çay, şeker ve SCOBY (başlatıcı kültür) adı verilen bir bakteri kültüründen yapılan fermente bir içecektir. Bunun nedeni, içeriklerin birlikte çalışarak bağırsaklarınızın sağlıklı kalması için ihtiyaç duyulan bakteriler olan probiyotikleri oluşturmasıdır.
Kombucha üretmek için hem siyah hem de yeşil çaylar kullanılır, ancak evde çay yapanlar genellikle daha hızlı fermente olduğu için siyah çay kullanırlar.
Kombu çayı ne işe yarar?
Kombucha, yüzyıllardır sağlık yararları için içilmektedir. Fermente çay, hücreleri hasardan koruyabilen vitaminler, eser mineraller ve antioksidanlar gibi bileşikler içerir. Yağ veya kolesterol içermez ve sodyum oranı düşüktür. Ayrıca bağırsak sağlığını iyileştirebilen iyi bakteriler olan probiyotikler de içerir. İşte kombu çayının faydalarından bazıları:
Antioksidanlar içerir
Hem yeşil hem de siyah çay, yeni araştırmalarda çeşitli sağlık etkileriyle ilişkilendirilen polifenol adı verilen antioksidanlar içerir. Antioksidanlar, vücudu korumaya yardımcı olan ve gıdalarda bulunan bileşiklerdir. Polifenol açısından zengin besinlerin düzenli tüketimi, kalp damar hastalıkları, kolon kanseri, karaciğer rahatsızlıkları, obezite ve diyabet gibi hastalıkların görülme sıklığını azaltmaya, ayrıca DNA hasarını azaltmaya yardımcı olabilirler
Sağlıklı bağırsak bakterilerin korur
Kombucha çayı, çeşitli bakteri içeriği sayesinde bağırsaklarınızdaki sağlıklı mikroorganizma popülasyonunun korunmasına yardımcı olabilir. Bu bakteriler midenize ve dolayısıyla genel sağlığınıza fayda sağlayabilir.
Vitamin ve mineral zengini
Kombucha çayı, genel sağlığı ve refahı artıran vitamin ve mineralleri içerir. Bunlara fosfor, alüminyum, magnezyum, demir, fosfor ve kükürtün yanı sıra B1, B3, B12 vitaminleri ve C vitamini de dahildir.
Kombu çayı nasıl yapılır?
Evde kombu çayı yapma süreci adım adım şu şekildedir:
Malzemeler
4-6 poşet siyah veya yeşil çay (veya 1-2 yemek kaşığı dökme çay)
1 su bardağı şeker (genellikle beyaz toz şeker kullanılır)
Yaklaşık 4 litre filtrelenmiş veya damıtılmış su
1 SCOBY (Bakteri ve Mayanın Simbiyotik Kültürü)
1-2 su bardağı önceden demlenmiş kombu
En az 5 litrelik büyük cam kavanoz
Kavonozun ağzını örtmek için temiz bir bez
Kavonozun ağzını bezle kapattıktan sonra sabitlemek için ip
Hazırlanan kombu çayını saklamak için hava geçirmez kapaklı cam şişeler
Adım 1
Çayı demleyin
Yaklaşık 4 su bardağı suyu kaynatın.
Çay poşetlerini veya dökme çayı kaynar suya ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika demlenmesini bekleyin.
Çay poşetlerini çıkarın ve şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
Adım 2
Tatlandırılmış çayı büyük bir cam kavanoza boşaltın ve sıcaklığını düşürmek için yaklaşık 12 su bardağı soğuk, temiz su ekleyin.
Karışım oda sıcaklığına geldiğinde 1-2 su bardağı başlangıç çayı ekleyin.
Adım 3
SCOBY'yi yavaşça kavanoza yerleştirin. Batabilir veya yüzebilir; her ikisi de uygundur.
Adım 4
Kavanozu bir bez veya kahve filtresiyle örtün ve lastik bantla veya iple sabitleyin. Bu, havanın içeri girmesini sağlarken kirleticilerin dışarıda kalmasını sağlar.
Kavanozu ılık ve karanlık bir yerde (yaklaşık 20-30°C) 7-14 gün bekletin. Fermentasyon süresi damak tadınıza bağlıdır; daha uzun fermantasyon daha keskin bir tat verir.
Adım 5
Yaklaşık bir hafta sonra, kombu çayınızı günlük olarak tatmaya başlayın. İstediğiniz fermantasyon seviyesine (tatlı veya ekşi) ulaştığında, şişelemeye hazırdır.
SCOBY'yi dikkatlice çıkarın (temiz suyla nazikçe durulayıp bir sonraki parti için, bir kavanozda küçük bir kombucha'nın içinde saklayabilirsiniz).
Bir huni kullanarak kombuchayı temiz şişelere dökün, üstte biraz boşluk bırakın.
Adım 6
İkinci kez fermentasyon yapmak isterseniz, lezzet katmak için meyve, ot veya baharat ekleyebilirsiniz. Zencefil, orman meyveleri veya turunçgiller yaygın olarak kullanılır.
Şişeleri sıkıca kapatın ve fermente için oda sıcaklığında 3-7 gün daha fermente edin.
Adım 7
İkinci fermantasyon tamamlandıktan sonra, fermantasyonu yavaşlatmak için şişeleri buzdolabında saklayın.
Ev yapımı kombu çayınızı soğuk olarak tüketin. Şişeleri dikkatlice açmayı unutmayın, çünkü gazlanma oluşabilir.
Hamileler kombu çayı içebilir mi?
Kombucha harika vitaminler, mineraller ve sağlıklı bakterilerle dolu olsa da hamileyseniz veya emziriyorsanız aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey var.
Alkol içerir
Kombucha'yı doğal olarak üretmek için kullanılan fermantasyon sürecinde alkol açığa çıkar. Hamileyseniz veya emziriyorsanız, kendiniz ve bebeğiniz için güvenli olduğundan emin olmak için daima doktorunuza danışın.
Pastörize edilmemiş olabilir
Pastörizasyon, zararlı bakterileri öldürmek için ürünlerin ısıtılması işlemidir. Kombucha en saf haliyle pastörize edilmemiştir, bu nedenle bazı zararlı bakteriler içerme riski vardır. Hamilelik sırasında zararlı bakterilerin yutulma riskini azaltmak için pastörize edilmemiş ürünlerden kaçınılması önerilir.
Kafein içerir
Kombucha yeşil veya siyah çay kullanılarak yapıldığı için kafein içerir. İçeriğindeki kafein miktarı değişiklik gösterebileceğinden kombu çayı içerken bunu aklınızda bulundurmalısınız.
Kombu çayı günde ne kadar içilebilir?
Kombucha çayı içmek çeşitli sağlık faydaları sunsa da, çok fazla içilmemelidir. Midenizin ve mikrobiyotanızın uyum sağlaması için günde bir bardak kombu çayı yeterlidir. Kendinizi nasıl hissettiğinize bağlı olarak, isterseniz miktarı kademeli olarak artırabilirsiniz. Uzmanlar, günde üç defaya kadar 115 ml kombu çayı içmenin güvenli olduğunu belirtiyor.
Kombu çayının yan etkileri neler?
Kombu çayının çok fazla içilmesinden kaynaklanan hoş olmayan yan etkileri de olabilir. Bunlar şunları içerir:
Mide ağrısı
Alerjik reaksiyon
Bulantı
Baş dönmesi
Baş ağrısı
Hamileler, emziren anneler veya bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler için kombu çayı uygun olmayabilir; bu nedenle onu beslenmenize eklemeden önce doktorunuza danışmak çok önemlidir.
