Karadeniz'in yemyeşil yamaçlarında, çay tarlalarının içinde şekillenen Rize mutfağı, yıllardır sadeliği ve doğallığı ile ön plana çıkmaya devam ediyor.
Hem sağladığı faydalar açısından hem de pratik olmasıyla ön plana çıkan Rize mutfağının yeni bir yıldızı var. Son yıllarda giderek daha da popülerlik kazanan pazı tavalısı faydaları ile dikkatleri üzerine çekmeye devam ediyor.
HEM SABAH HEM DE AKŞAM YENİYOR
Rizelilerin özellikle kahvaltı ve akşam yemeklerinde tercih ettiği pazı tavalısı, ince doğranmış pazı yapraklarının soğan, mısır unu ve isteğe göre peynirle harmanlanıp tavada kızartılması ile hazırlanıyor.
Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu özel lezzet oldukça sade olmasına rağmen doyurucu ve sağlığa olan faydaları ile ön plana çıkıyor.
DEMİR VE KALSİYUM AÇISINDAN OLDUKÇA ZENGİN
Yemeğin ana maddesini oluşturan pazı, kalsiyum, magnezyum, K ve C Vitamini deposu olarak biliniyor. Kalsiyum zengini olmasından dolayı kemik sağlığına oldukça faydası bulunan pazı tavalısı, özellikle çocuklarda kemiklerin büyümesi ve gelişimine yardımcı olur.
Dişlerin güçlenmesine yardımcı olan pazı tavalısı, bağışıklık sistemini güçlendirir.
Ayrıca içeriğinde bulunan lif sayesinde sindirim sistemini rahatlatan pazı tavalısı, bağırsak sağlığını korur ve kan şekeri dengesine katkıda bulunur.
KANSERE KARŞI DOĞAL KALKAN
Faydaları saymakla bitmeyen pazı tavalısı aynı zamanda beta karoten gibi antioksidanlar açısından da zengindir. Vücudu serbest radikallere karşı koruyarak kansere karşı doğal bir kalkan görevi görür.
PAZI TAVALASI NASIL YAPILIR?
Rize mutfağının en önemli özelliklerinin arasında pratik olması yer alıyor. Pazı tavalısını da evde sabah ve akşam yemekleri için oldukça kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Pazı tavalısı hazırlamak için gereken malzemeler şöyle:
1 bağ taze pazı
1 su bardağı mısır unu
1 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
İsteğe bağlı peynir, karabiber, pul biber
Bu malzemeleri hazırladıktan sonra pazıların yıkanarak, ince bir şekilde doğranması gerekiyor. Soğanı da aynı şekilde yemeklik doğrayıp hafifçe kavurmalısınız. Ardından doğranmış pazıları soğana ekleyin ve soteleyin. Soteledikten sonra mısır unu ile damak tadınıza göre tuz ve baharatları atın. Tüm bu malzemeleri karıştırarak kıvama gelmesini sağlayın.
Kıvama geldikten sonra üstüne sıvı yağı dökün ve bastırarak yayın. Her iki yüzü de altın rengi alana kadar piştikten sonra pazı tavalısı hazır olur.
