Mutfakta sıra dışı lezzetler arayanların yeni gözdesi: aşk acısı reçeli.
Adını duyanların önce tebessüm ettiği, ardından malzemelerini merak ettiği bu reçel, son günlerin en çok konuşulan tarifleri arasında yer alıyor.
Peki, aşk acısı reçeli nedir ve nasıl yapılır?
Aşk acısı reçeli malzemeleri
Aşk acısı reçeli nedir?
“Aşk acısı reçeli” aslında mutfakta hem tatlı hem de acıyı buluşturan, adıyla da duygusal bir gönderme yapan özel bir reçel çeşididir. Çoğunlukla acı biber ve tatlı meyvelerin (vişne, çilek, nar, portakal, kayısı gibi) bir arada kaynatılmasıyla hazırlanır. İsminin esprili yanı, aşkın hem tatlı hem acı taraflarını aynı kavanoza sığdırmasıdır.
Aşk acısı nasıl yapılır?
“Aşk acısı reçeli” kavramı, genelde duygusal tatlı-acı durumların sembolik anlatımıdır; fakat mutfakta buna yakın bir reçel tarifi var: acı biber reçeli. “Aşk acısı” metaforuyla tatlı ile acının bir arada sunulduğu reçelleri kasteder.
Aşağıda “acı-biber reçeli” tarifi üzerinden bu reçelin ne olduğuna dair malzemeler ve yapılış adımları var:
Malzemeler
1 kg çilek (isteğe göre vişne, böğürtlen veya karışık meyve de olur) 750 gr toz şeker Yarım limon suyu 2–3 adet acı kırmızı biber (damak tadına göre artırılabilir) İsteğe göre: bir çubuk tarçın veya birkaç karanfil (ekstra aroma için)
Yapılışı
Meyveleri Hazırlama: Çilekleri yıkayıp ayıklayın, büyükse ortadan ikiye kesin. Şekerleme: Meyveleri tencereye alın, üstüne şekeri serpin. 4–5 saat veya bir gece bekletirseniz sulanır ve daha kıvamlı olur. Biberleri Ekleme: Acı biberleri ince ince doğrayın (acı oranını artırmak isteyenler çekirdeklerini çıkarmasın).
Meyvelerin üzerine ekleyin. Pişirme: Orta ateşte reçel kıvamını bulana kadar pişirin. Üzerinde oluşan köpükleri almayı unutmayın. Limon Suyu: Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ilave edin. Saklama: Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak sıcak doldurun, kapağını kapatıp ters çevirerek vakumlayın.
Lezzet Profili
İlk tatta meyvenin tatlılığı geliyor, ardından hafif yanıcı bir acı dilde hissediliyor.
Kahvaltılarda peynirin yanında, et yemeklerinde sos olarak ya da tatlılarda kontrast lezzet olarak kullanılabiliyor.
