Soğan dolması, Türk mutfağının en sade ama bir o kadar da lezzetli yemeklerinden biridir. İnce ince soyulan soğan katmanlarının içerisine doldurulan harç, pişme esnasında hem yumuşar hem de tüm aromasını içine hapseder.
Malzemeler ve Hazırlık Süreci
Bulgur kullanarak hazırlanan iç harcı, bu yemeği hafif ama doyurucu kılar. Özellikle ev yemeklerini sevenler için gerçek bir klasik olan soğan dolmasının lezzeti, kullanılan malzemelerde gizli. Gerekli olan malzemeler 2 adet büyük boy kuru soğan, 200 gram az yağlı kıyma, yarım su bardağı pilavlık bulgur, 1 yemek kaşığı tereyağı, 5 diş doğranmış sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kuru nane, tuz, karabiber ve kıyılmış taze nanedir. İlk olarak soğanların uç kısmını ince bir şekilde kesmekle başlayın.
Kıymalı Harcın Hazırlanması
Soğanların boylamasına ortalarına kadar tek bir çizik atılması, rulo şeklinde sarılabilmeleri için oldukça önemlidir. Bu aşamadan sonra soğanları kaynar su içerisinde dirilikleri gidene kadar haşlayın ve süzün. Ayrı bir karıştırma kabında kıyma, pilavlık bulgur, tereyağı, doğranmış sarımsak, domates ve biber salçası ile kuru naneyi tuz ve karabiber ile birlikte iyice yoğurun. Harcın bütün bileşenlerle homojen bir şekilde karışması, dolmanın lezzeti açısından kritik bir noktadır.
Soğan Dolmasının Şekil Alışı
Haşlanmış olan soğanları en dış katmandan başlayarak dikkatli bir şekilde yaprak yaprak ayırın. Her bir soğan yaprağının uç kısmına iç harçtan koyarak rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız dolmaları tencereye, yan yana yerleştirerek dizin. Üzerlerine biraz tuz ve karabiber serpin, ardından tencereye yaklaşık iki parmak derinliğinde sıcak su ekleyin. Orta-kısık ateşte dolmaların yumuşayıp iç harcının pişmesi için yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Servis Önerisi
Pişen dolmalarınızı servis tabağına alarak üzerine kıyılmış taze naneleri serpiştirin. Sıcak olarak servis etmek, bu yemeğin lezzetini bir kat daha arttıracaktır. Soğan dolması, hem ana yemek olarak hem de yanında yoğurtla hafif bir ara öğün olarak sunulabilir. Her kesimden insanın damak tadına hitap eden bu tarif, besleyici olmasıyla da ön plana çıkar. Özellikle misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz mükemmel bir seçenektir.
