Patates kızartmasının dışı çıtır, içi yumuşak olduğunda lezzet katlanır. Ancak evde bu kıvamı tutturmak zor olabilir. Ustaların kullandığı basit bir yöntem sayesinde, dışarıda yediğiniz o nefis patatesleri artık evde de yapabileceksiniz. Sadece kızartma yağına bir kaşık eklemeniz yeterli…
Patates Kızartmasında Un Mucizesi
Fast food zincirlerinde sunulan altın sarısı, çıtır çıtır patatesleri evde denediğinizde aynı sonucu alamıyorsanız, sebebi pişirme tekniği ve küçük bir detay olabilir: Un!
1 yemek kaşığı un, kızartma işlemi sırasında patatesin dış yüzeyinde ince bir katman oluşturarak, nişastanın daha hızlı mühürlenmesini sağlar. Bu da dışı çıtır, içi yumuşak patates kızartmaları elde etmenizi sağlar.
Çıtır Patates Kızartması İçin Gerekli Malzemeler
6 adet orta boy patates
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek yağı önerilir)
Adım Adım Çıtır Patates Kızartması Tarifi
Patatesleri Soyun ve Doğrayın
Parmak kalınlığında dilimleyerek hazırlayın.
Nişastasını Atması İçin Suda Bekletin
Soğuk suda 30 dakika bekletin. Bu adım, patateslerin daha gevrek olmasını sağlar.
İyice Kurulayın
Kağıt havlu ile suyunu alın. Nemli kalan patatesler yağda çıtırlaşmaz.
Un ve Tuzla Karıştırın
Patatesleri geniş bir kaba alın, un ve tuz ekleyin. Eşit şekilde harmanlayın.
Kızartma Yağını Isıtın
Yağı derin bir tencerede 180 dereceye kadar ısıtın. Unlu patatesleri yağa dikkatlice bırakın.
Altın Rengini Alana Kadar Kızartın
Dış yüzeyleri çıtır ve altın sarısı olana kadar kızartın.
Kağıt Havlu Üzerinde Dinlendirin
Fazla yağı çeksin diye süzdürerek servis tabağına alın.
Patateslerin Çıtır Olması İçin Ekstra Püf Noktalar
İlk kızartmadan sonra patatesleri dinlendirip ikinci kez kızartmak, çıtırlığı artırır.
Patatesleri kalın doğramayın. İnce dilimler daha hızlı ve eşit pişer.
Fırında tekrar ısıtmak isterseniz, 180 derecede 3-4 dakika yeterlidir. Mikrodalga kullanmayın, çıtırlığı kaybeder.
Evde Fast Food Kalitesinde Kızartma
Bu basit yöntemle evde hazırladığınız patates kızartması, dışarıda yediklerinizden ayırt edilemeyecek kadar lezzetli olacak. Un sayesinde patateslerin dışı kıtır, içi ise tam kıvamında yumuşak kalacak.
